Liebe Genießerinnen und Genießer!
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Wow, das ist ja schick geworden! Aus der Partykneipe Köpi in der Dortmunder City (Balkenstraße 10) haben Linh Nguyen und Tony Do ein asiatisches Fusion Restaurant, das QuBi gemacht. Die trotz ihrer Mitte Zwanzig durchaus erfahrenen Gastronomen kommen aus Berlin. Do wurde dort geboren, Linh Nguyen in Vietnam, in Quang Binh, was in der Kurzform QuBi dem Restaurant den Namen gibt. Samtsessel in Petroleum, Ledersessel in Kupfer, viele Design-Elemente an Wänden und Decke, eine Buddhafigur und die Bar mit schuppenförmigen Fliesen, dann noch die offene Showküche. Wer hier hinter die Kneipenfassade schaut, wird überrascht. Noch gibt es nur alkoholfreie Drinks (die Stadt ist etwas langsam mit der Schanklizenz), doch die zeigen schon das Potenzial der Mixologie: etwa der "Blue Yellow Refreshing mit Holundersirup, Limettensaft, Ananassaft und hausgebrühten Tee". Hier wächst ein Herausforderer für den Dortmunder Cocktail-Thron. Die Küche bildet ganz Asien ab, stets mit einem besonderen Kick. Gut und direkt etwa "Umamispieße, Rinderspieße gefüllt mit Käse in Teriyakisoße". Das Sushi ist gut, ein Sushi-Meister mit Erfahrung liefert etwa die Gyuniko Roll mit geflämmten Rinderfilet mit Trüffelbutter, Spargeltempura, Avocado und Rucola. Pho, Sommerrollen, Nudel-und Reis-Bowls sind auch zu haben. Ein schönes, ein rundes Konzept. Bilder: Silke Albrecht
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Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile, meinte schon Aristoteles. Heute nennt man das auch Synergieeffekt. Ein Beispiel dafür findet sich im Dortmunder Süden, wo das Restaurant nebst Bäckerei Casa Iberica portugiesische Spezialitäten anbietet. In Kirchhörde wiederum hat sich das junge Start-Up Boutiqua Portuguesa gegründet, das Spezialitäten aus Portugal verschickt.
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Denn Roger und sein Vater Fernandes Pereira (links im Bild) vom Casa verkauften den Azoren Tee von Giuseppina Licata und Marc Rodrigues (rechts). Diese wiederum boten auf dem Halver Winterzauber die Creme-Törtchen Pasteis de Nata der Bäckerei an. Die Kooperationspartner wollen auch in Zukunft zusammenarbeiten, jedoch hat das Casa Iberico bis ins neue Jahr hinein geschlossen. Bild: privat
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Hasan Sali (Bild: Jörg Bauerfeld) hat im ehemaligen Steakhaus Astibo an der Berghofener Straße 134 das Restaurant Sumack – Fisch, Fleisch und mehr eröffnet. Der Name ist Programm, dazu kommen viele kleine Vorspeisen im Mezze-Stil.
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Essen
Herber Verlust für die vegane Feinschmecker-Szene in Essen. Das Restaurant Farbenfroh - Hochwertige Gemüseküche in Rüttenscheid plant einen Umzug. Den aber nicht innerhalb Essens. Im Frühjahr soll es in eine andere Ruhrgebietsstadt gehen. Vielleicht für den einen oder anderen ein Grund, noch einmal das spektakuläre Weihnachtsmenü (22. bis 26.12., Vorbestellung bis 20.12.) von Izzettin Tas zu essen. Im Hauptgang etwa "Blätterteig gefüllt mit Kichererbsen, weißen Bohnen, Thymian und Rosmarin, dazu Meerretich-Knödel, feines Rotkohlpüree und Mini-Möhren auf einer Schoko-Wein-Sauce mit Wintergemüse".
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Herne
Napoleone ist noch so ein cooler Name. Alles drin, französischer Kaiser, Don Corleone, Sergio Leone und irgendwie auch Napoli. Das ist auch die ideelle Heimat der hier im Focus stehenden Teigspezialität. Traditionelle neapolitanische Pizza wird fortan hier im ehemaligen What's P gebacken. Naseem Arif hat den Imbiss an der Mont-Cenis-Straße 7 übernommen, seit über vier Jahren betreibt er schon erfolgreich Bissmarck 92, einen Burger- und Soulfood-Laden.
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Duisburg
Cooler Name. Candypott heißt die Neueröffnung von Antonio und Alexandra Ziogas am Sternbuschweg in Duisburg-Neudorf. Im Café gibt es leckere Sachen mit interessanten Namen, wie den Kraisi Schieskaik. Ja, das ist Käsekuchen mit Extra Schokolade. Auch ein Milchshake in Kawenzmann-Größe ist im Angebot. Ein halber Liter mit Eis nach Wahl.
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Instagram-Tipp der Woche
Drei Tage von der Außenwelt abgeschnitten zu sein, eingeschlossen durch Schneemassen, diesen Albtraum erlebten am letzten Wochenende 60 Engländer. Doch das kleine Glück im Unglück: Sie befanden sich im Tan Hill Inn, dem höchstgelegenen Pub Englands. Als es irgendwann gelang, eine Familie mit Baby zu evakuieren, wollte die dann überraschend niemand begleiten. Auf dem Instagram-Account kann man die katastrophalen Zustände mit Quiz, Musik, Braten, Bier erahnen.
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Hot Spot der Woche
"Modern interpretiert, bietet das Stadewäldchen alles, wofür die mediterrane Küche gefeiert wird.
Euch erwarten raffinierte mediterrane Gerichte, erlesene Fisch-, Fleisch und vegetarische Spezialitäten.
Frisch, ehrlich, pur" und "die kulinarische Fusion aus Tradition und Moderne" so die Selbstbeschreibungen des "neuen" Stadewäldchens, das am Freitag, ab 17 Uhr an der Saarlandstraße 4-6 zum Opening zur "spannenden Genussreise" lädt. |
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Es brechen offenbar wieder schwere Zeiten für die Gastronomie an, viele Weihnachtsfeiern sind schon abgesagt. Hoffentlich gelingt es mit 2G über die Runden zu kommen. Eine besinnliche Adventszeit und guten Hunger! Weiterhin viele coolinarische Grüße,
Ihr und Euer |
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P.S: Wer etwas Neues weiß aus den kulinarischen Genusswelten des Ruhrgebiets, der kann sich gern und vertrauensvoll an mich wenden. Kurze Mail an tom.thelen@ueberblick.de und ich bin glücklich! |
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