Osterbrunch planen, Marzipanstriezel & Essensplan

Wie ich mit 19 von zu Hause ausgezogen bin, hab ich angefangen, oft viele Gäste zu mir einzuladen und sie zu bekochen. Weil ich mir gerne zu viel vornehme, waren das manchmal komplizierte Gerichte, wo ich dann erst 2 Stunden nachdem alle Gäste schon betrunkenen waren draufgekommen bin, dass mir irgendeine Zutat fehlt und ich mich mit der Kochzeit total verschätzt hab. Mir und meinen Gästen war das damals ziemlich wurscht, die Leute haben entweder mitgeholfen oder sich selbst unterhalten.
Aber mit der Zeit hab ich angefangen, mich beim Kochen für viele Gäste besser zu organisieren. Nicht nur, weil ich nun weniger Zeit zur Verfügung hab, sondern auch, weil ich die Feier selbst stressfreier verbringen möchte.
In meinem Artikel unten teile ich meinen Planungsprozess für den heurigen Osterbrunch für 12 Erwachsene (und eine Horde Kleinkinder/Babies).

Außerdem gibt es das Rezept für einen herrlich flaumigen Marzipanstriezel mit kandierter Orangenschale und auch unser Essensplan für die Karwoche darf natürlich nicht fehlen.

Ich wünsche euch schöne Oster-Ferientage!
Angelika von Vienna Sunday Kitchen

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In diesem Blogbeitrag halte ich meinen Planungsprozess für den heurigen Osterbrunch fest.

Marzipan-Liebhaber aufgepasst, das hier ist für euch!

Hier geht es zum Rezept

Hier geht es zum Video

Die dazugehörigen Rezepte gibt es auf meinem Pinterest-Account

In der Karwoche geht es bei uns tatsächlich fast durchgehend vegetarisch zu.
Am Montag gibt es entweder die Restln vom Wochenende, oder irgendeine schnelle Sache aus dem Tiefkühler, mal schauen.
Das Rezept für die "Spicy Peanut Pasta" hab ich aus einem Instagram-Reel von @farahjeats , dazu gibts noch Wok-Gemüse.
Ich wollte schon länger mal eine Gründonnerstags-Suppe aus Wildkräutern machen. Die gibts allerdings bei uns schon am Mittwoch, damit ich sie für euch schon vor dem Gründonnerstag filmen und zeigen kann ;D.
Dazu Palatschinken mit Käse & Schinken, sowie süß. Und weil ich an dem Tag sowieso Wildkräuter pflücke, gibts auch gleich einen Salat davon.
Am Gründonnerstag selbst MUSS es bei mir immer Erdäpfelpuffer mit Spinat und Spiegelei sein. Etwas anderes wird nicht akzeptiert.
Am (Kar-)Freitag sind wir vegan unterwegs mit Pitabrot, Hummus, Ofengemüse und Weiße Bohnen in rauchigem Chili-Öl nach @ottolenghi 's Buch "Flavour" (ziemlich geil!). Dabei werden Cascabel-Chilis mit Knoblauch, Jalapenos und Limetten- und Zitronenschalen sehr dunkel geröstet, bevor sie mit dem Öl vermischt werden. Die Luft ist dann vom Chili derart gefüllt, dass man fast nicht mehr atmen kann. Jedes Mal ein (nicht kindersicheres) Erlebnis!

This week I have another sweet Easter bread recipe for you. This time with Marzipan (ground almond and sugar) and candied orange peels. Enjoy!

Hope you have a nice weekend! Angelika from Vienna Sunday Kitchen

See video for detailled instructions here

For the yeast dough
325 g flour
3 egg yolks (egg whites are not needed)
finely grated lemon zest of half an organic lemon
2 tablespoons rum
1 tsp vanilla sugar
1 pinch of salt
45 g butter very soft
45 grams of sugar
21 g 1/2 cube of yeast (or 7 g dry yeast)
250 ml lukewarm milk
Flour for dusting and shaping

200 g raw marzipan mass
100 g candied orange peel (small pieces)
25 g flaked almonds, peeled and blanched
1 egg, whisked, for brushing

Dissolve the yeast with a dash of lukewarm milk and a pinch of sugar.
Separate eggs.
Mix all dry ingredients (flour, vanilla sugar, sugar, lemon zest) in a large bowl.
Add all the remaining liquid ingredients and knead into a dough with the yeast.
Leave to rest for 30-60 minutes.
Knead well on a floured work surface. Knead and add flour until the dough is no longer sticky and has a smooth surface.
Roll out into a rectangle about 1 cm thick.
Spread the marzipan on the top half of the dough. Even better if you roll out the marzipan into a rectangle. (For example between a piece of baking paper so that it doesn't stick to the pasta roller)
Fold the dough in the middle.
Using a pastry card or knife, cut each end into two strings. Don't cut the middle. (This is for aesthetic purposes only ;D)
Braid the two strings together at both ends.
Cover and leave to rest for another 30 minutes.
Brush with beaten egg and sprinkle with flaked almonds.
Bake for about 30 minutes at 170°C /340°F top and bottom heat until the Striezel has turned golden brown.

Kocht ihr an den Feiertagen gerne für viele Gäste? Wenn ja, plant ihr das Menü vorher detailliert?

Stressfrei Kochen für viele Gäste

Marzipanstriezel mit kandierten Orangen

Unser Essensplan für die nächste Woche

Vienna Sunday Kitchen online magazine

Sweet Easter bread with Marzipan