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Wie gut kennt ihr die Etikette bei einer Einladung zum Kaffeetrastch!?

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Vor einiger Zeit hab ich am Flohmarkt ein Mehlspeis-Kochbuch aus den 70ern entdeckt, aus dem ich mir gerne neue Ideen hole.

Letztens hab ich wieder darin geschmökert und aus heutiger Sicht ziemlich ungewöhnliche "REGELN" für den Wiener Kaffeetisch entdeckt. Wenn man also zum Kaffeetratsch Gäste einlud, galt folgende Etikette. Ich bin gespannt, gegen wie viele der Regeln ihr schon verstoßen habt! ;)

Außerdem gibt es ein einfaches Rezept für Faschierten Braten mit Linsen und Hafer und wieder unseren wöchentlichen Essensplan.


Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!
Angelika von Vienna Sunday Kitchen


P.S.: Wenn dir der wöchentliche Newsletter zu häufig kommt, kannst du dich hier austragen:

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DER WIENER KAFFEETISCH - Etikette für Gastgeber bei der Einladung zum Kaffee

(Quelle: Das österreichische Mehlspeisen Kochbuch, Richard Witzelsberger)

1. DON'T: Milchkaffe am Nachmittag!

Allgemein wird der Milchkaffe vor dem Mittagessen serviert, am Nachmittag kommt meist Mokka in Betracht. (Also so wie in Italien)

2. DO: Stil!

Die "Hausfrau" sollte auf schönes Porzellan achten. "Ein kleines Blumenarrangement ist erwünscht" ;)

2. DON'T: Gabeln

Die Mehlspeistellerchen und kleine Jausenservietten werden ohne Kuchengabeln eingestellt, weil die Mehlspeise mit der Hand gebrochen und gegessen wird

4. DON'T: Cremetorten, Obst!

KEINESFALLS passen zu Kaffeegetränken: Mit Buttercreme gefüllte Desserts wie Cremetorten, Mehlspeisen mit Übermaß an Fruchtfüllung, Geleekuchen und ähnliches, weil die fettige Substanz und das Obst mit warmen Getränken nicht harmonieren.
"Wenngleich Kaffee und Apfelstrudel (...) und ähnliches oftmals angeboten und auch angenommen wird, legt diese Kombination doch kein perfektes Zeugnis eines kulinarischen Feingefühls ab." (Außerdem führt die Kombi zu starkem Völlegefühl)
Obstmehlspeisen haben ihren besonderen Eigengeschmack, was das Kaffeearoma stören würde.

5. DON'T: Schlagobers auf Alles!

Servieren von geschlagenem Obers: Entweder auf den Kaffe ODER auf die Mehlspeise aber nicht auf beides. "Vom kulinarischen bzw. geschmacklichen Gesichtspunkt aus ist die Auflage von Schlagobers auf den Kaffee vorzuziehen."

Faschierter Braten mit Linsen und Hafer

Heute hab ich ein bissi experimentiert mit einer „alltagstauglicheren“ Version vom Klassiker Faschierter Braten: und zwar mit 1/3 Linsen statt Fleisch und ein großer Teil Hafermark statt Semmelbrösel. (Einfach um dem ganzen ein bisserl mehr pflanzliches Eiweiß usw. hinzuzufügen)
Hat gut geklappt von der Konsistenz her und beim Geschmack hat man keinen Unterschied gemerkt zum Klassiker 
Wenn einem das zu abenteuerlich ist, kann man statt der 240g gekochten Linsen natürlich auch nur Fleisch, und anstatt dem Hafermark auch Semmelbrösel nehmen.

Hier geht es zum Rezept

Unser Essensplan für die nächste Woche

Die dazugehörigen Rezepte gibt es auf meinem Pinterest-Account
Zu Beginn der nächsten Woche haben wir die Kinder von meinem Bruder zum Essen. Insgesamt also 4 kleine Monst... äh Mädchen im Alter von 1, 2, 3 und 4 Jahren am Tisch - das schreit nach Schnitzel, Würstel & Co. was sonst!?
Buchteln am Mittwoch hat sich mein Mann gewünscht, hier werd ich wieder an einer Vollkorn-Variante feilen, die trotzdem flaumig ist.
Ramen am Donnerstag ist mein derzeitiges Gute-Laune-Essen, das ich in einer einfachen Variante einmal selbst machen will.
Für Freitag sind mir die Ideen ausgegangen (und vermutlich auch die Lust zum Kochen), also gibts: Irgendwas.
Schönes Wochenende euch allen!
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Vienna Sunday Kitchen online magazine

This week I experimented with a meat loaf variation, where 1/3 of the meat is substituted with lentils. Firstly, to lower our meat consumption, secondly, to add a bit of extra plant based protein. Enjoy!

Hope you have a nice weekend! Angelika from Vienna Sunday Kitchen
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Meat Loaf with Lentils

Ingredients for 6 portions:

660 g minced beef
240 g cooked (or drained) lentils (400 g can)
2 pieces of onion, approx. 120g, very finely chopped
60 g oats, grated
2 pieces of egg
1 tbsp salt
2 tbsp fresh parsley, chopped
1 tsp marjoram
2 garlic cloves (1 tsp garlic granules)
1 tsp pepper
3 tbsp breadcrumbs, unflavored
500 ml soup for the gravy

Mix all ingredients well except for the breadcrumbs.
(Easiest to do by hand)

If the mass can be easily formed into a loaf, the consistency is right. If the mass is too sticky, gradually
add more oats or breadcrumbs.

Roll in breadcrumbs on all sides for a crispy crust.

Place in a roasting pan and pour in soup about 2 fingers high.

Roast in the oven at 180°C/360°F for 75 minutes.
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Vienna Sunday Kitchen · Eisenberg 23 · Eisenberg 3544 · Austria

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