Liebe Freundinnen und Freunde vom Wegesrand!

Auch der August bringt viele Neuigkeiten: Einmal mehr müssen wir in diesem Jahr umdisponieren und uns für 2020 endgültig von unserer Kroatienreise verabschieden. Doch wir gewinnen auch diesem Umstand gleich etwas Gutes ab und planen weitere Webinare und Wanderungen für den Herbst!
Und wir werden in der freien Zeit, in der wir ansonsten mediterrane Kräuter gesammelt hätten, wohl öfter Schwammerlsuchen gehen und unsere Vorräte aufstocken.

Von wegen Schwammerlsuchen: Wir haben aus unserem für das letzte September-Wochenende geplanten Pilzwochenende einen eintägigen Pilz-Workshop gemacht, weil uns einige von euch danach gefragt haben. Die meisten der Interessierten haben nur einen Tag Zeit, was völlig verständlich ist. Wir werden einen ausgiebigen Pilz-Tag im Wienerwald erleben, an dem wir viel lernen, sammeln und verarbeiten.
 
Schon nächstes Wochenende findet unser Distel-Workshop statt, für den es noch Restplätze gibt.
Am Ende des Newsletters findet ihr diesmal ein Eis-Rezept aus Kohldistelblättern, das wir uns schon letztes Jahr gemeinsam ausgedacht haben. Es ist mittlerweile eines unserer sommerlichen Lieblingsdesserts.

Mehr zu unseren nächsten Veranstaltungen sowie regelmäßige neue Blogbeiträge findet ihr auf unserer Homepage: https://www.abenteuer-am-wegesrand.at/events/

Genießt noch schöne Hochsommertage und bleibt gesund!

Liebe Grüße
Christina und Ronald

Wissenswertes zur Kohldistel

Jetzt im Hochsommer blühen viele Distel-Arten. Hier zählt die Kohl-Distel (Cirsium oleraceum) mit ihren blassgelben Blütenkörben zu den landesweit häufigsten Vertretern und wächst gerne an feuchten Standorten wie Nasswiesen, Quellfluren und als Begleitpflanze entlang von Bach- und Flussläufen.
Sie besitzt relativ weiche, grasgrüne Laubblätter, deren Ränder mit zarten Stacheln besetzt sind. Je näher am Boden, desto eher sind die Laubblätter geteilt, ganz oben am Stängel sind sie gerne ungeteilt.

Die Kohldistel wird in der Volksmedizin seltener eingesetzt als andere Distel-Arten. Sie wurde jedoch früher durchaus als Teeaufguss bei Rheuma und Gicht, Kopfschmerzen sowie als Auflage bei Wunden verwendet.
Die große Stärke der Kohldistel liegt vor allem in ihrer kulinarischen Verwertbarkeit. Ihr Geschmack ist angenehm nussig bis spinatartig. Das macht sie zu einem kulinarischen Erlebnis der besonderen Art!
Junge Triebe und Laubblätter können roh oder gekocht verwendet werden. Mit wenig Flüssigkeit gekocht, ausgepresst und püriert ergeben sie einen sehr guten Wildspinat, mit dem man Speisen auch gut einfärben kann – egal ob süß oder pikant. Blätter und Stiele können roh auch entsaftet werden und ergeben so einen wertvollen grünen Drink! Eine besonders bekannte Delikatesse sind die zarten, kleinen Blütenböden, die nach Artischocken schmecken.

Die Blätter der Kohldistel stechen im Gegensatz zu denen anderer Disteln kaum und sind daher leicht zu verarbeiten. Wir haben ein Eis aus ihnen zubereitet, das nicht nur sehr grün ist, sondern auch fein schmeckt.