Neželeni okusi piva (off-flavours) (12/20)
Asociacija: Sveža pokošena trava. Klorofil. Vpliva na aromo in okus.
Vzrok: Aldehidi v sladu, oz. cis-3-hexenol v hmelju. V nekaterih pivih dobrodošlo (ameriški Pale Ale, ameriški IPA, angleški IPA, Imperial IPA, ipd.). Mednarodno boste več o napaki našli pod imenom Grassy.
Možni razlogi: Slaba kvaliteta sladu, slabi pogoji shrajevanja sladu, uporaba ne sveže zmletega sladu, nekateri angleški in ameriški hmelji, suho hmeljanje, oksidacija alkohola v končnem pivu.
Možne rešitve: Uporaba dobrega in svežega sladu, mletje sladu malo pred rabo, uporaba drugega hmelja.
vir: pivovarnar.si
|
