Liebe Freundinnen und Freunde vom Wegesrand!

Bis vor Kurzem haben wir noch einen schönen Spätsommer genossen, jetzt zieht der Oktober recht herbstlich ins Land, und die Tage werden rasch kürzer. Wir wappnen uns gerade für den Winter und lagern viel Gemüse aus dem Garten ein. Wann immer es möglich ist, sind wir im Wald, um zu sehen, was der Herbst uns bringt und um unsere Seele auszulüften.

Vor wenigen Tagen haben wir uns zum ersten Mal dem großen Thema Pilze in einem Workshop gewidmet. Dabei ist uns, wie schon manchmal, die Zeit fast zu schnell vergangen. Aus diesem Grund mussten wir im Laufe der Woche noch einige gesammelte Zunderschwämme verarbeiten, die in vielerlei Hinsicht interessant sind: als "Zunder", aber auch in der Volksmedizin. Was man damit machen kann, erzählen wir euch etwas weiter unten im Newsletter.

Im Moment sind wir mit dem Sammeln und Verarbeiten vieler Wildfrüchte beschäftigt: Von Elsbeeren über Mehlbeeren bis zu Zürgelbaumfrüchten, Berberitzen und den Beeren des Gewöhnlichen Schneeballs haben wir schon viel gefunden. Lasst euch davon und von noch weiteren, wenig bekannten Früchten bei unserem Webinar am 7. Oktober erzählen. In diesem Newsletter geben wir euch einen kurzen Überblick über einige Wildfruchtarten aus der Familie der Rosengewächse. Manche Vertreter sind interessant, aber heute recht unbekannt und wenig genützt. 

Alle unsere kommenden Workshops werden wie geplant stattfinden, und wir freuen uns wie immer auf euch und das gemeinsame Arbeiten mit anschließendem Genießen! In diesem Herbst und Winter werden wir ab und an auch Wanderungen und Exkursionen mit anschließender Einkehr machen. Wir widmen uns auch hier unseren Themen aus der Selbstversorgung und der Pflanzenkunde und freuen uns schon auf Erkundungen mit euch! Die nächste Wanderung gibt es am 25. Oktober am Rande Wiens.

Alle Details dazu findet ihr auf der Website: https://www.abenteuer-am-wegesrand.at/events/

Bleibt bitte gesund und gönnt euch möglichst viele Auszeiten in der Natur!
Wir freuen uns schon auf ein Wiedersehen!
 
Liebe Grüße
Ronald und Christina

Mehlbeeren

Die Familie der Rosengewächse (Rosaceae) spielt im Obstbau eine bedeutende Rolle. Neben Marillen, Pfirsichen, Zwetschken, Äpfeln und Birnen sind vor allem verschiedene Vertreter der Mehlbeeren (Gattung: Sorbus) zu erwähnen. Sie gehören innerhalb der Rosengewächse zur Unterfamilie der Kernobstgewächse (Pyrinae) und sind aus ökologischer Sicht auch für viele Tier- und Insektenarten überlebensnotwendig. Diese Arten wachsen sowohl in Obstbaukulturen als auch in der freien Natur, wo sie uns als wertvolle Wildobstquelle zur Verfügung stehen. 

Alle Vertreter der Kernobstgewächse besitzen weiße, radiärsymmetrische Blüten, die in Trauben oder Rispen angeordnet sind. Die Frucht ist eine rundliche bis birnenförmige Apfelfrucht. Schneidet man eine reife Frucht mit dem Messer auf, so stellt man fest, dass sich innerhalb des Fruchtfleisches wie beim Apfel ein kleines Gehäuse mit Samen befindet. 
Die Früchte der Vertreter der Mehlbeeren eignen sich für viele kulinarische Zubereitungen, unter anderem auch für die Herstellung von Streckmehlen.

Hier eine Auflistung der wichtigsten Arten der Mehlbeeren:

Speierling (Sorbus domestica)
Der Speierling gehört in Österreich zu den gefährdeten Baumarten. Man schätzt, dass es im ganzen Land nicht viel mehr als 500 Exemplare gibt! Viele von uns haben noch nie einen Speierlingbaum gesehen, was nicht verwunderlich ist. Die Früchte dieses wertvollen Gehölzes sind birnenförmig und enthalten Tannine. Aus diesem Grund wird der gepresste Saft in geringen Dosen bei der Apfelweinherstellung zugesetzt.

Eberesche (Sorbus aucuparia)
Die Eberesche wird gerne auch als Vogelbeere bezeichnet. Ihre Früchte sind recht klein und je nach Sorte mehr orange oder mehr rötlich gefärbt. Da sie im frischen Zustand Parasorbinsäure enthalten, müssen sie vor dem Verzehr gekocht werden. In gekochtem Zustand eignen sich die Früchte für Kompotte, Gelees und Marmeladen. Man gewinnt auch den berühmten Vogelbeerschnaps aus ihnen.

Echte Mehlbeere (Sorbus aria) – auf dem Titelbild dieses Newsletters zu sehen
Die Echte Mehlbeere wächst besonders gerne auf Kalkböden und ist eine zu Unrecht eher wenig beachtete Wildfrucht. Die Früchte schmecken etwas mehlig und können genauso wie die der Eberesche verarbeitet werden. Allerdings sind sie nicht bitter und haben manchmal ein dezentes Bittermandelaroma. Man kann also kulinarisch so einiges mit ihnen anstellen. In der Volksmedizin werden sie in einigen Gegenden noch heute bei Entzündungen der Atemwegsorgane eingesetzt.

Elsbeere (Sorbus torminalis)
Die Elsbeere kommt in Österreich eher zerstreut, aber bei weitem viel häufiger als der Speierling vor. Sie gilt als sehr edler Baum, ihr Holz ist besonders hart und elastisch. Daher zählt es zu den teuersten Hölzern am Markt! Die Früchte sind geschmacklich erst bei Überreife bzw. nach Frost bekömmlich. Dann allerdings sind sie eine interessante, herbsüße Abwechslung. Der aus den Früchten gewonnene Schnaps ist übrigens sehr teuer: Für 1 Liter Schnaps benötigt man 100 Liter Maische!

Die Vielfalt des Zunderschwamms