Voorkom Vitamine C verlies bij voedselbereiding
Tips voor het behoud van vitamine C
Vitamine C is essentieel voor je gezondheid. Het is belangrijk voor je weerstand, je energieniveau en voor het beschermen van je lichaam tegen celschade. Ook draagt het bij aan een stralende huid. Je kunt vitamine C niet zelf aanmaken dus je moet het, iedere dag, voldoende via je voeding binnenkrijgen. De rijkste bronnen zijn groenten en fruit.
Wist je dat vitamine C snel verloren kan gaan? Wil je vitamine C maximaal behouden in je voeding, probeer dan rekening te houden met onderstaande factoren:
Vitamine C is wateroplosbaar
Vitamine C kan weglekken in je kookwater. Kook je groente in weinig water en gebruik kookvocht voor een soep of saus. Stomen is nog beter.
Vitamine C is warmtegevoelig
Pas op met hoge temperaturen. Door groente niet te lang te koken behoud je de meeste voedingsstoffen.
Vitamine C is gevoelig voor zuurstof en zonlicht
Door blootstelling aan de lucht gaat vitamine C snel verloren. Snijd je groenten niet te klein en snijd groente zo kort mogelijk voor de bereiding Het helpt om iets zuurs toe te voegen om vitamine C te behouden, bijvoorbeeld citroen- of limoensap.
Behoud de schil zo mogelijk
De meeste vitamine C en veel andere micronutriënten bevinden zich in of net onder de schil. Dat is zo bij aardappelen, maar ook bij andere groenten, zoals wortelen en knollen.
Daar komt nog bij dat de schil in principe dient als extra barrière tijdens het koken waardoor kostbare voedingsstoffen tijdens het koken minder snel verloren gaan.
|