Copy
View this email in your browser

Celler Les Foes

Spanyolország / Castellón-Valencia

WEBSHOP

Valencia környékén évezredekre nyúlik vissza a szőlőtermesztés kultúrája, mégis gyakrabban emlegetjük ezt a vidéket a paella és a mézédes narancs kapcsán.

Nekünk azért kiemelkedő ez a borrégió, mivel itt találtunk rá portfolióink első spanyol termelőjére.
Ismerjétek meg Roger Diazt és a Celler Les Foes-t!

Roger az egykor virágzó borvidéken, Les Coves de Vinromà-ban él, ahol a 70-es években a régi ültetvények nagy részét kivágták, hogy gazdaságilag jövedelmezőbb fajtákat telepítsenek helyükre.
Mindez azt is jelentette, hogy ezzel egyidőben a helyi borkészítési tradíciók csaknem eltűntek.
Szerencsénkre, Roger – akit történelemtanárként mindez mélyen bántott – úgy döntött, hogy feléleszti a hagyományokat.
Területei egy részét 70-90 éves Trepat (helyi néven Embolicaire), 50 év körüli Monastrell és Macabeo, valamint fiatalabb, 13 éves Garnacha (Garnatxa) ültevények alkotját, melyekhez 2007-ben telepített Carignan (Carinyena) és Cabernet Sauvignon fajtákat, ma így hozzávetőlegesen 3 hektárnyi területen gazdálkodik. 
Roger organikusan műveli területeit, a növények nem találkoznak szintetikus szerekkel, gyomirtóval, rovarirtóval vagy műtrágyával. 
A takarónövényzet jelenléte a sorközökben kiemelkedően fontos itt, hiszen ezek segítik át az extrém száraz nyarakon a talajt, annak nedvességtartalmának egyensúlyban tartásával.
Bár első látásra akár vízkonkurenciának is tekinthetjük, a takarónövényzet árnyékot biztosít a talaj felett a tűző napsugarak ellen, és apró leveleiről egész nap csepeg vissza a hajnali lecsapódot pára. A növényi részek folyamatos elhullásával és esetenként téli talajba dolgozásával pedig folyamatos tápanyagutánpótlást is jelent.

A borkészítés során az a cél, hogy a termőhelyet hitelesen képviselő borok szülessenek, olyanok, melyek megmutatják Castellón-ban rejlő kifejezőképességet minden egyes szüret során. A talajjal összhangban élő szőlőből készült bor más dimenzió, egész másként él a palackban.
A szüret kétkezi munka, kis ládákba szedik a gyümölcsöt, nem bogyóznak, a feldolgozás minden esetben egész fürtös eljárással történik. Spontán erjednek a borok, csak olyan élesztőgombák segítségével, melyek a szőlőszemekben és ezek héján élnek, sosem használnak hozzáadott borélesztőket. 
Roger nem szűri és deríti borait, hisz abban, hogy ezzel több életet és örömforrást zárhat a palackba. Bármi is történik az adott évjáratban, folyamat egyetlen fázisában sem kerül kén a borokhoz, az alapanyag 100% gyümölcs.

„Úgy érezzük, hogy amikor hozzáadunk valamit a borhoz, akkor mindaz a biztonság, amit ezzel nyerünk, a bor életerejéből vesz el.”
Facebook
Website
Email
https://www.instagram.com/leesbrothers/
Copyright © 2020 Lees Brothers, All rights reserved.