Ein frohes neues Genussjahr!
|
|
|
Kürzlich feierte der Bochumer Livingroom sein 20-jähriges Bestehen. Eine nicht geringe Zeit davon prägte Boris Geigenmüller das kulinarische Geschehen in diesem Hause. 2013 wurde der von Friedel Diergardt ausgebildete Koch alleiniger Küchenchef des prominenten Bochumer Hauses. In seine Zeit fiel auch die Etablierung des FIVE, das so etwas wie die High-End-Fortsetzung der eh schon gehobenen Küche wurde. Nun endete das Engagement des Koches, dem Vernehmen nach erlaubt er sich eine kreative Pause. Der neue kulinarische Chef in Livingroom und FIVE ist ein gebürtiger Ruhrgebietler (Oberhausen). Der 40-jährige Sebastian Kwiatkowski lernte im Casino Zollverein, weitere hochkarätige Stationen waren das Landhaus Stricker auf Sylt mit Sternekoch Holger Bodendorf, das Landhaus Scherrer in Hamburg (Sternekoch Heinz Otto Wehmann), das Petit Delice (Hamburg) und der Königshof in München, zusammen mit dem berühmten Witzigmann- und Hans Haas-Schüler Martin Fauster. Insbesondere zuletzt als rechte Hand und Küchenchef von Zwei-Sterne-Koch Dirk Luther im Restaurant „Meierei“ im Hotel Alten Meierhof (Glücksburg / Ostsee) fand er einen Mentor. Nun ist er wieder zurück im Ruhrgebiet und hoffentlich bald besuchbar.
|
|
|
|
Boris Geigenmüller
|
|
|
Sebastian Kwiatkowski
|
|
Bochum
Andreas Schreiner gehört zu den prominenten Gesichtern in Bochums Restaurantlandschaft. Nun beschreitet der Küchenchef neue Wege und eröffnet zusätzlich zu seinem Restaurant Schreiner's Essen + Trinken ein Bistro. Das wird ab Februar 250 Hausnummern weiter ebenfalls auf der Hattinger Straße 355 stattfinden. 16 Plätze wird die "Edel-Pommesbude" (O-Ton Andreas Schreiner) haben, die in den ehemaligen Gerd's Grill einzieht. Gerd Zapka hat dort nach 15 Jahren Feierabend gemacht. Schreiner will dort gute Currywurst von Dasenbrock anbieten und Eichenhof-Schnitzel aus dem Schweinerücken. Und auch die neues Kreation des Hauses, den hauseigenen Grauburgunder von Emil Bauer.
|
|
1919 war ein wichtiges Jahr in der Bochumer Geschichte. Vor allem in Sachen Kultur. Doch nicht nur das Schauspielhaus und die Bochumer Symphoniker wurde damals gegründet. Auch die Gaststätte Zur Postkutsche wurde damals erstmals geöffnet. Und so konnten alle drei Institutionen 2019 den hundertsten Geburtstag feiern. Doch aus dem Trio ist nun ein Duo geworden, denn zum Jahresende 2020 schloss die Postkutsche zu, vermutlich für immer. Oliver Witt, hier Wirt seit Oktober 2012, wird hoffentlich an anderer Stelle weiterzapfen.
|
|
|
Eine sehr traurige Nachricht: Das ehrwürdige Hotel Café Residenz unweit des historischen Marktes kapituliert vor der Pandemie. Am 18. Januar wird Hans-Joachim Schmale-Baars abschließen, dort, wo er 1985 begonnen hat. Für 13 Mitarbeiter ist es tragisch, dass sich kein Nachfolger gefunden wurde. Die Immobilie soll nun verkauft werden. Bis zum Sonntag (17.1.) geht der Verkauf im prächtigen Jugendstil-Haus weiter, Pralinen, Trüffel und Gebäck gibt's fortan zum Sonderpreis.
|
|
|
Eine tolle Aktion verbindet zwei viren- und krisengeschüttelte Branchen. Kunst trifft Kulinarik in Sachen Mode: In der Stadt, in der die allermeisten Schals schwarz-gelb sind, werden jetzt neue Farben gebracht, ohne die Heimatstadt zu verraten. Denn Rebekka Seubert und Linda Schröer-Fabry vom Dortmunder Kunstverein hatten eine Idee: Fan-Schals für Lokale im Lockdown. Wahre Lokal-Helden tragen nun die Farben von Labsal, De Rosa, Annam's oder dem Sissikingkong. 35 Euro kostet so ein limitiertes Accessoire. Weitere Editionen sollen alsbald folgen.
|
|
|
Auch wenn der Lockdown dem Parkhotel Herne mit den Restaurants Gute Stube und Stübchen zugesetzt hat, so hat Hotelchef Hendrik van Dillen nicht stillgehalten, sondern hat an der Zukunft des Hauses gefeilt. Nunmehr existiert im Keller des ersten Hauses in Herne nicht mehr die gute alte Kegelbahn, sondern eine moderne Lehrküche, in der die kulinarische Expertise fortan auch genussreich weiterverbreitet werden kann. Man darf sehr gespannt sein.
|
|
|
Instagram-Tipp der Woche
Simon Schuberth aus Dortmund hat eine Nische entdeckt. Über seine Instagram-Seite „ unter300“ bringt er Rezepte in die Welt, welche in seinem Falle über 90.000 Abonnenten sind. Der Name ist Programm, denn die Rezepte, die Simon in Bild und Wort präsentiert haben allesamt jeweils unter 300 Kalorien. Die Fotos sind bunt wie die mal süßen mal salzigen Zutaten. Die meist geliketen Rezepte sind Schokoschnecken, Apfelmuffins, Couscous-Taler, und eine Süßkartoffel-Zucchini-Lasagne.
|
|
Hot Spot der Woche
Gastro-Gänger werden zu Gastro-Camper. Im Lockdown sind die "WoMo-Dinner" beliebt. Mit dem Camper fährt man zur Location, und genießt die frisch zubereiteten Speisen in seinen eigenen vier (mobilen) Wänden. An der Eissportarena in Hamm organisiert das Blueliner am Wochenende (9.und 10.) ab 18 Uhr ein Wohnmobil-Dinner auf dem illuminierten Parkplatz der Halle. Serviert werden die typischen Speisen des Diners, DJ-Musik gibt's obendrein und die Infos zur Reservierung HIER. |
|
Mit viel Solidarität und Verbundenheit mit der Gastronomie sollten wir diese schwierige Zeit überstehen. Gemeinsam schaffen wir das. 2021 muss besser werden! Guten Hunger und coolinarische Grüße,
Ihr und Euer |
|
|
P.S: Wer etwas Neues weiß aus den kulinarischen Genusswelten des Ruhrgebiets, der kann sich gern und vertrauensvoll an mich wenden. Kurze Mail an tom.thelen@ueberblick.de und ich bin glücklich! |
|
|
|
|
|
