Lettre d'information Février 2021

Février, les premières fleurs des amandiers éclosent, le mimosa se pare de ses plus beaux atouts, les arômes de truffe embaument nos plats et la vigne poursuit sa taille. Nous avons un bel hiver, cela faisait longtemps : gel, pluie, froid. Encore quelques semaines et la vigne reprendra vie.

D'ici là et comme a l'accoutumée, sitôt la mise en bouteille du dernier millésime réalisée, nous confions des échantillons à deux experts afin d'obtenir deux points de vues, complémentaires : un sur l'aspect gustatif - le bon -  l'autre sur l'aspect phytosanitaire - le sain. Vous découvrirez donc dans ces lignes les notes de dégustation de Guy Carrière sur le millésime 2019 ainsi que le résultat du phytobilan des laboratoires Dubernet, l'occasion de nous épancher sur la transparence.

Dans notre dernière lettre d'information nous espérions que cette année nous permettrait de revenir à votre contact, c'est malheureusement mal engagé sur ce premier trimestre, les salons de février et mars s'annulant les uns après les autres. Heureusement notre offre logistique nous permet de vous livrer à votre domicile et ainsi conserver ce lien direct avec le producteur. Nous profitons également d'un déplacement prochain pour vous proposer de vous livrer sur Lyon, les Vosges, Paris et Clermont-Ferrand.

Il nous reste à vous souhaiter une bonne lecture et espérer vous revoir bientôt.

Très sincèrement,
Sylvie & Christophe Jacquel
 

Il portait le même jugement que certaines personnes ont vis à vis des appellations qui à leurs yeux, représentent le seul véritable gage de qualité. Il nous avait aiguillonné.

Certes, les certifications sont utiles car elles prouvent au quidam un engagement mais ce n'est en fait qu'un engagement de moyens ne couvrant que la partie visible de l'iceberg. Cette partie que l'on audit sur rendez-vous durant quelques heures tous les 18 mois, un audit quasi documentaire portant sur la traçabilité des produits utilisés. Ce n'était pas suffisent à nos yeux, la raison pour laquelle nous nous étions retirés de la certification AB il y a quelques années. Mais la question se posait donc, comment prouver aux consommateurs que nos vins vont au delà des certifications ?

Cette question nous a amené également sur un autre axe de réflexion : la loi oblige d'indiquer sur chaque bouteille la mention "contient des sulfites" dès lors que le vin en contient plus de 10mg/l. En dessous de ce seuil, vous pouvez mentionner "vin sans sulfite" alors qu'il en contient tout de même, une hérésie. Dès lors un vin contenant 150mg/l et un autre en contenant 13mg/l arborent la même mention, il n’empêche qu'au final, ce n'est pas le même produit (retrouvez toute la législation ici, prenez de l'aspirine).

Nous souhaitions alors prouver que nos produits sont sains, vous révéler les taux de sulfites présents et par la même occasion, vous démontrer que notre mode de production était respectueux de l'environnement. Trois problématiques que nous devions fusionner en une démarche commune. Alors, depuis 2016 :

Nous avions trouvé la réponse mais en communiquant sur le résultat de nos analyses et les taux de sulfite, nous avons interloqué la profession. En revanche cette transparence nous a valu des articles de presse et des retours de consommateurs qui nous ont conforté dans notre démarche.

Nous continuons donc à vous livrer le résultat des analyses et vous confirmons qu'aucune trace de résidu n'a été détectée sur le millésime 2019. Au delà du fait que nous ne trouvons pas de trace de produits que nous n'utilisons pas, CQFD, l'analyse nous montre que nous n'avons pas souffert de pollution externe.

Il n'y a donc pas de face cachée de l'iceberg chez nous mais le plus important dans tout cela, ce n'est pas forcément de boire sain, c'est surtout de boire bon car le Vin c'est avant tout du plaisir. Et après tout, si nous arrivons à boire bon et sain, alors, c'est peut être le Graal. Nous vous laissons juge pour le "bon".
 

Nous venons de recevoir les notes de dégustation de Guy Carrière et l'en remercions vivement. Comme tous les ans, elles contribuent à nous faire progresser et vous donnent, par l'angle de la sommellerie, une interprétation de nos vins.

En dehors de Montado Dal Plo qui reste sur le millésime 2018, les autres cuvées sont disponibles en millésime 2019. Contactez nous pour les réservations et les programmes de livraisons sur cette année.

Cardanès Rosé, notre première cuvée de vin rosé  poursuit toujours son élevage, sa mise en bouteille est aujourd'hui programmée le 6 mai 2021.

Cette cuvée devant rencontrer un franc succès dès sa mise sur le marché, n'hésitez pas à poser des réservations dès maintenant. Son positionnement tarifaire n'est pas encore arrêté mais il devrait se situer aux alentours de celui du Peyra.

Si l'opportunité vous séduit, appelez nous ou écrivez nous pour programmer notre passage. Le véhicule n'étant pas extensible, nous honorerons les commandes dans l'ordre d'arrivée.