WK Snert nieuwsbrief - Februari 2021

Snert
Koning Winter laat zich van de allerbeste kant zien dit jaar. Met flinke sneeuwbuien vergezeld van een stevige wind ziet de wereld er vooral winters wit uit. Daarnaast doet de vorst een flinke duit in het zakje. De schaatskoorts slaat om zich heen, maar hetzelfde geldt natuurlijk voor de pannen met snert. Die horen nu op de stoof te pruttelen en de verwarmende geuren verspreiden. In ieder geval zouden de bouillons al flink in de maak zijn voor het beroemde WK snert koken voor de 19^e februari a.s.

Maar zoals het schaatsvirus om zich heen slaat zo heeft Corona ook om zich heen geslagen, waardoor het live-evenement in het Alfa Collega jammer genoeg geen doorgang vindt. De buitenkeukens net als de indoorkeukens zullen niet gevuld worden door de heerlijke geur van stamppotten of erwtensoepen. En net zo min door de vrolijke en op jacht beluste bemanning zijnde hobby- en profkoks. Want allen strijden zij voor de eer van de dag: de zilveren snertslaif of opscheplepel!

Zelf mocht ik al enkele keren meedoen! En ik kan je vertellen dat het een machtig mooi evenement is, waar de liefde voor lekker en oer Hollands eten de boventoon voert. Van klassiek tot modern met een frisse twist. De oer Hollandse gerechten vinden met gemak hun weg naar de maag van de jury als wel naar de maag van de bezoekers. Want steevast wordt na de kooksessie het menu uitgeserveerd aan het aanwezige publiek. Zo waant de bezoeker zich even in heuse kookarena en proeft als een echte prof de diverse soepen of stamppotten. Welke snert smaakt het lekkerst? Of ga je toch een stamppot proeven? En niemand hoeft de hond in de pot te vinden, want meer dan 50 liter snert of 50 kg stamppot wordt er uitgeserveerd per dagdeel.
En iedere kok heeft zijn hele ziel en zaligheid gegeven om het lekkerste gerecht ooit te maken. De pers en juryleden beoordelen het koken en zijn benieuwd naar de receptuur. Ook is de presentatie van het gerecht een onderdeel van de wedstrijd. Vragen worden tijdens het koken afgevuurd door de juryleden en de pers. En de portretfoto’s? Die worden geschoten tijdens het heetst van de strijd.
En de grote vraag is natuurlijk: Hoe gaan de recepten van hand tot hand? Heeft de nieuwe generatie ook nog belangstelling voor de traditionele gerechten? Hoe ‘hot’ is koken? En juist daarom is snert koken bijgeschreven in de inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Volgens de trendwatchers wordt dit jaar het koken meer belangrijk dan ooit. Vele video’s zullen getoond worden om gerechten op een juiste wijze te bereiden. En zo zal snert eerdaags ook in een korte video opgenomen worden ter ere van de WK snert koken 19 februari a.s. Dus houdt de snertpagina scherp!

Koken is van alle tijden. Alleen de tijd die er voor wordt vrijgemaakt is anders dan vroeger. Net als de gerechten. Die zijn ook aan de tijd onderhevig. Alle dagelijkse dingen gaan sneller en vragen om een kortere tijdsinspanning. Tegenwoordig moet koken vooral snel omdat het nuttigen aan tafel ook een andere invulling heeft gekregen. Vroeger was het diner de hoofdmaaltijd van de dag. Tegen het einde van vooral een fysieke werkdag kwam de honger in de hals en maakte moeders de vrouw het diner klaar voor het hele gezin. Samen werd het avondmaal genuttigd. Tegenwoordig heeft ieder gezinslid nog verplichtingen eind van de middag of juist begin van de avond.
Digitale kookworkshops waarin snert zal scepter zwaaien - net als Koning Winter nu - zullen binnenkort online komen. Mocht je interesse hebben stuur mij dan een privé bericht. De zilveren snertslaif heb ik overigens nog niet mogen bemachtigen, maar een 1^e plek in een kookwedstrijd in Friesland met o.a. Joop Braakhekke als jurylid staat wel op mijn cv.

Hartelijke snertgroet,

Gerda Uiterwaal
www.natuurlijkgerda.nl