Vegetarisch voorjaars verlangen

Maart is begonnen en we hebben al een voorproefje van mooi voorjaarsweer gehad. Het is nog steeds winter en je ziet het verlangen naar het voorjaar tijdens het laatste restje winter terug in dit menu. De knolselderij en zuurkool slaan we dit keer over.

Je krijgt een voorgerecht met miniradijsjes, een teken van nieuw leven. De combinatie is bijzonder, met een rode kool gazpacho (een winterse groente!)en eidooier crème.  Dit gerecht zet je niet zomaar op tafel, je moet het mooi maken, zoals op de foto herboven. Daarvoor krijg je de gazpacho en eidooier in aparte zakjes mee. De radijsjes zijn al schoongemaakt en gesneden, zodat ze mooi op je bord blijven staan. Inspiratie: Joris Bijdendijk van het Rijks.

Het hoofdgerecht is een gratin van pestognocchi met een romige tomatensaus waar mozzarella in gesmolten is. Dit gerecht moet je 10 minuten in de oven zetten op 200ºC voor een mooi resultaat. De gnocchi is al gekookt en het sausje is al klaar. Alleen nog de kaas erover strooien en huppa in de oven.

We doen er ook een nagerecht bij, een taartje met peer. De koek is krokant en luchtig, de peer gepocheerd met steranijs.

We hebben deze week drie mooie kazen voor je: een rauwmelkse tallegio, pittige gorgonzola en Terschellingse zilte grijze duinen, ook rauwmelks. Hierbij een Frans broodje.

Je kunt alle gerechten 2 dagen in de koelkast bewaren, zodat je dit zaterdag ook nog kunt eten.

Af te halen op donderdag 4 maart vanaf een uur of 6:

Heel menu inclusief kaas: €25 per persoon.
Losse gerechten, per persoon:
Miniradijsje met rode kool gazpacho: €7,50
Pestognochhi met tomaten mozzarellasaus: €7,50
Peren tarte tatin: €5,00
Drie kazen en brood: €7,50