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Es leuchten die Sterne. Ein magischer Morgen. Heute wurde Geschichte geschrieben für die Stadt Dortmund. Ein historisch beispielloser Erfolg für die kulinarische Szene der Stadt. Unfassbare drei neue Michelin-Sterne gingen bei der Präsentation der deutschen Ausgabe des Guide Michelin in die Westfalenmetropole. Frische Sterne bekamen Der Schneider von Philipp Schneider, das IUMA von Michael Dyllong und Ciro de Luca mit Küchenchef Pierre Beckerling und das Grammons von Dirk Grammon. Mit dem bestätigten Stern vom Palmgarden sind es nun vier Macarons, doppelt so viele wie Essen, wo Nelson Müller und Knut Hannappel wohl weiterhin je einen Stern behaupten.
Und das sind die Dortmunder Neuen: Das IUMA galt schon im Vorjahr als Favorit auf einen Stern, musste sich allerdings gedulden. Dieses Jahr hat es geklappt und das kulinarische Flaggschiff des VIDA-Bar & Restaurant-Komplexes an der Hagener Straße wurde für seine avantgardistische Crossover-Asia-Küche ausgezeichnet.
Von Dirk Grammon wusste man wie grandios er aufkochen kann, doch galt er aufgrund seines klassischen, französischen Stils nicht unbedingt als Favorit auf einen Stern. Doch seine im besten Sinne altmodische Produktküche auf Basis fantastischer Saucentechnik überzeugte wohl die Tester.
Phillip Schneider wurde freudig überrascht vom Stern, denn er ist der Meinung, dass in seinem Restaurant in Wambel schon seit Jahren auf gleichbleibend hohem Niveau gekocht wird. "Drei Sterne für Dortmund ist Wahnsinn, das ist super für die Stadt!", so seine Einschätzung. Phillip Schneider kocht nordisch inspirierte Gourmetküche.
Mit dem heutigen Tag ist Dortmund mit seinen vier Michelin-Stern-Restaurant die Gourmet-Hauptstadt im Ruhrgebiet.
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