|
Vinerna
Amaroneviner görs som bekant på torkade druvor, vilket ger vinet sin fylliga och speciella karaktär. Eftersom ca hälften av druvsaften redan försvunnit när det är dags att börja göra vinet är det också en orsak till varför det inte går att hitta ett ’billigt’ Amaronevin i butiken – utbytet är hälften så stort redan från början. För 15 år sedan var det ett riktigt trend-vin, men sedan även många vanliga viner börjat närma sig samma alkoholstyrkor runt 15 % sjönk Amarone tillbaka lite i popularitet. Nu har dock många återupptäckt Amarone och kommit på att det man gillade för 10-15 år sedan kanske inte var så dumt trots allt. En Amarone och en fin parmesanost är t ex fortfarande en oslagbar kombination!
Roncolatos Amarone är också klassad som DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita, den mest exklusiva och hårdast reglerade klassningen i Italien. Inte fler än ett 80-tal viner i hela Italien uppbär idag denna klassning.
Ripassovinerna är en relativt ny företeelse och såg dagens ljus först i början av 1980-talet. För de som inte gillade de kraftiga och riktigt fylliga Amaronevinerna, men ändå ville ha något mer än en ’vanlig’ Valpolicella, så tog man sin Valpolicella och lät den genomgå en andra jäsning tillsammans med resterna från jäsningen av Amaronevinerna. Resultatet blev ett mycket angenämt mellanting, ett vin som är kraftigare och mer alkoholstarkt än en ’vanlig’ Valpolicella, men inte alls i närheten av Amarone. För många är det här den ultimata kompromissen – mycket av allt men till halva priset av en Amarone.
|
