Pep Salsetes (Josep Sabatés)
La figura d’en Pep Salsetes va eternament lligada a l’incansable recuperador de receptes i de llavors en perill d’extinció, especialment les de les varietats locals. És el paladí de la defensa de les matèries primeres autòctones i lliures de plaguicides i de la conservació de la seva rica biodiversitat.
Josep Sabatés és cuiner, coquesa, pagès, escriptor de llibres de cuina, que s’ha capbussat fins i tot en la història de la gastronomia. Podríem dir que ha esdevingut un polifacètic i romàntic dinamitzador gastronòmic. Va néixer al barri de Sant Andreu, a Barcelona, però després de passar per diferents llocs, ara ja en fa més de trenta que està instal·lat a l’Ametlla del Vallès.