Rezept Post #2

Fegato alla veneziana

oder

Leberpastete nach venezianischer Art

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Manchmal muss es einfach Leber sein.
Es gibt ein wunderschönes persisches Sprichwort:

Ich möchte Deine Leber essen!

Die deutsche Übersetzung für “Ich liebe Dich”.

Videoanleitung

Natürlich habe ich für Vegetarier und Ungeduldige eine gelungene Alternative. Und zwar: ⬇️

Tomaten Butter

So einfach, so fein und so schnell!

zum Rezept

Zum Leber Rezept:

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Zutaten

450 g Kalbsleber (aus artgerechter Tierhaltung)
3 Zwiebeln
180 g Bio-Butter
Salz
Pfeffer
Eine Pastetenform oder ein Marmeladen Glas oder eine Tupperschale.

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebeln fein schneiden und zugedeckt mit einer Prise Salz und etwas Wasser langsam auf niedriger Stufe in einer Pfanne garen.
Schritt 2
Kalbsleber von Sehnen befreien und in gleich grosse Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebeln sollten kaum Farbe angenommen haben. Sobald die Zwiebeln süss geworden sind, auf mittlere Stufen schalten und die Leber hinzufügen. Durchgaren.
Schritt 4
Die Masse mit der Butter in einen Mixer geben und sehr fein hacken. Die Masse sollte schön geschmeidig sein. Dann alles in eine Form füllen und mind. 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Mit Brioche oder Weissbrot zum Beispiel servieren.
Guten Appetit.
Eure Vivi

Blog

Achtung Suchtgefahr: auch dieses Rezept ist sehr fettreich.

Kleine Anmerkung: Ich benutze ausschliesslich Kalbsleber von Kälbern, die in artgerechter Tierhaltung aufgezogen wurden und mit Biofutter gefüttert wurden. Ich esse Leberpastete 1 bis 2 mal im Jahr.

Ich achte sehr darauf, was ich einkaufe und vermeide Foodwaste! Ausserdem finde ich, wenn man Fleisch isst, sollte man nicht nur das Filet oder Kotlette essen, sondern sich allen Teilen des Tieres zuwenden, auch den Innereien. Ein Tier nur für das Filet zu töten, finde ich nicht zeitgerecht.

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