Pionero de la investigación y reglamentación ecológica (ORWINE, Reglamento Europeo del Vino Ecológico, BioDiVine...) y director de la Bodega Institucional La Grajera desde 1983, Juan B. Chávarri ha elaborado vinos ecológicos desde finales del siglo XX e impulsado la renovación de la bodega pública con energía geotérmica.


Los XII Premios Ecovino baten marcas pese al Covid-19 con cerca de 300 referencias procedentes de 76 bodegas y 32 regiones vitícolas.


 

El Premio a la Excelencia Medioambiental 2021 ha sido otorgado al enólogo Juan Bautista Chávarri Mardones, referente de la elaboración, investigación y reglamentación del vino ecológico. Director de la Bodega Institucional La Grajera desde 1983 hasta su reciente jubilación como funcionario público, participó activamente en el proyecto europeo ORWINE que sentó las bases de la reglamentación europea del vino ecológico, para la que fue designado colaborador técnico junto con otros colegas de la UE. Propició la conversión de buena parte del viñedo público riojano (y de todo el olivar institucional) a finales del siglo XX y realizó numerosas experimentaciones para avanzar en el manejo y la elaboración de vinos orgánicos. Hace más de una década, impulsó la transformación de la bodega La Grajera con criterios de sostenibilidad, destacando el empleo de energía geotérmica. También colaboró con la asociación 'Cultura Permanente' en la consolidación de los Premios Ecovino, siendo Director de Cata en varias ediciones.