Zutaten
für die Füllung:
4 mittelgrosse Artischocken
1 Zitrone, halbiert
3 EL Olivenöl extra vergine
2 EL gehackte Zwiebeln
3 EL gehackte Karotten oder 1 EL Kapern
1 EL gehackte Schnittlauch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 g Ricotta
50 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
2 Eier
Füllung
1
Die Artischocke von allen Blättern befreien und das Heu entfernen. Die Schnittfläche sofort mit Zitronensaft einreiben.
Den Boden der Länge nach in feine Scheiben schneiden und wieder mit Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern das die Artischocke anläuft.
Wenn die Artischocken Stile auch brauchbar sind, unbedingt schälen und benutzen.
2
Öl in eine Pfanne geben die Zwiebel und Karotten mittlere Hitze garen. Unter Rühren anschwitzen, wenn die Zwiebeln glasig, wird die Petersilie dazugeben und 2-3 Mal umrühren.
3
Dann die Artischocken abspülen und in den Topf geben. Umrühren und 100 ml Wasser dazugeben und salzen und pfeffern.
Die Garzeit der Artischocken hängt vom Alter. Es kann sein, dass Du noch 2-3 EL Wasser zusätzlich dazugeben musst. Wenn alles gar ist, die Flüssigkeit verkochen.
4
Nun alles abkühlen lassen., dann die Ricotta und den Geriebenen Parmesan untermischen.
5
Nun die Eier leicht aufschlagen und unter die Füllung geben.
Für den Teig
170 g Mehl
115 g Butter
150 g Ricotta
1/2 TL Salz
Butter und Mehl für die Form
1
Den Ofen auf 190 Grad O/U Hitze vorheizen.
2
Mehl, Butter, Ricotta und Salz in eine Schüssel zu einem Teig verarbeiten.
3
Auf einer Arbeitsfläche oder in einer Küchenmaschine 10 min durchkneten.
Den Teig in 3 Portionen teilen. 2 Portionen zu einer runden Teigplatte ausrollen, die nicht dicker als 1 cm ist. Nun den Teig in eine runde Kuchenform und auch noch an den Wänden etwas hochziehen.
4
Die Füllung hineingeben und in den Backofen für ca. 40-50 min. Die Tarte sollte etwas Farbe bekommen.
5
Etwas abkühlen lassen und lauwarm oder auf Zimmertemperatur servieren.
Guten Appetit,
Deine Vivi
