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兼容並蓄的咖啡態度

<<名字>>你還好嗎？在這個慌亂的時刻，想必不是太好。我們原訂五月兩場與尋道合作的活動，5/1第一場圓滿落幕，上週5/15的活動，則因為疫情嚴峻的關係，暫時延期了。

也好，就趁這時候與你娓娓道來，怎麼開始與尋道的合作吧！

在天母收店後的這段日子，我們暫時沒有烘豆的場地。於是，一直想到尋道瞧瞧的Blue，就上前拜訪了他們。尋道的咖啡師——小郭，也曾是ZABU的客人，他喝到的第一杯單品咖啡，就是在師大的ZABU。當時Blue告訴他：『咖啡還喝得不夠多啦！』，讓小郭留下深刻的印象。

在踏入尋道的工作室後，我們每個人都相當喜歡這個地方，稍稍昏暗的隱密感，讓人感到自在與安心。Blue與小郭聊著聊著，很快地，就產生合作的想法；交流彼此的烘豆經驗，共同開發出一款綜合豆。

小郭使用的烘豆機，屬於直火烘焙式，與Blue熟悉的半熱風式相當不同，對Blue來說是個挑戰。但是，他喜歡探索未知，以及其碰撞出來的新火花。

小郭的烘豆手法，就如同他的個性。以稍慢的速度，邊烘邊觀察，再細細做調整。Blue則是喜歡以短暫的時間，較快的速度，一氣呵成。

因為來到新的場所，Blue開始展現他的適應力。因應新環境給他的感受，作為靈感，並且順著直覺走。烘焙的結果令人驚喜，咖啡豆的花香，以及果汁感相當明顯，層次感也更加清楚。原來烘焙、沖煮咖啡，也能夠是一場創作。

在聊天的過程中，小郭提到尊重多元、及個體的獨立性。據說，尋道的空間裡共有一百多株植物，小郭把牠們都照顧得好好的，他的理念除了在空間裡顯化之外，也包含他詮釋咖啡的方式。

他常常提醒大家：輕鬆來、輕鬆來！他認為喝咖啡是一種日常，不刻意、也不過度定義咖啡，反而是以一種包容的心態，讓每支咖啡自然地展現自己原有的樣子，是一種平庸卻舒服的存在。

兩位個性截然不同的烘豆師，各自烘了喜歡的生豆。經過團隊的杯測校正後，我們共同開發出了綜合豆『雅痞配方』。

其實，綜合豆也是一種兼容並蓄的概念。單一豆子喝起來保有個性，而混在一起時，反而呈現出各自互補的舒適宜人，就像ZABU與尋道的合作火花一般。

我們下期，很快再見！

From ZÁBU

Editor and photo credit/ 理毛 RiMao