Vi kunne ikke dy os for at lave denne overskrift, for den ligger lige til højrebenet. I de seneste måneder har vi arbejdet benhårdt på at finde en løsning på bælgfrugtproblematikken. Bælgfrugter er en del af de officielle kostråd, men de er ikke så nemme at have med at gøre fra marken og til bordet. Men det har vi nu løst. Læs mere nedenfor, hvor du også kan læse om årets markvandring på Livø. Og så har vi en lækker opskrift til jer - lige til grillaftenerne, når vejret forhåbentligt snart arter sig.

Bælgfrugter bliver det nye sort. Det er der ikke så meget tvivl om, efter at de er blevet en del af de officielle kostråd. Flere har da også kastet sig over dette nye område.

Men mange landmænd har erfaret, at rensningen og forarbejdningen af bælgfrugter ikke er så simpel. Der er ofte en del andre afgrøder, ukrudt og sten med, når der høstes. Det skal renses, og afgrøderne skal forarbejdes. Det skaber udfordringer med at få færdige produkter på bordet hos forbrugerne.
 
I fire måneder har teknisk ansvarlig Lasse Toft Jensen, kornansvarlig Bjarne Hansen og direktør Brian Tholstrup Nybo arbejdet med at finde en løsning, og den har vi nu. Hos Aurion kan vi rense bælgfrugterne og forarbejde dem til færdige produkter. På billedet nedenfor kan du til venstre se de rensede linser og til højre linser direkte fra landmanden. Der er noget af en forskel. 

"Der er ingen tvivl om, at det er et gennembrud på markedet for bælgfrugter. Hos Aurion kan vi forarbejde 3-500 ton bælgfrugter om året", siger direktør Brian Tholstrup Nybo og fortsætter: "Vi kan roligt sige, at vi er svært begejstrede for vores gennembrud. Vi er også glade for, at flere af vores egne avlere er begyndt at dyrke bælgfrugter. Det er et meget lovende projekt, og allerede nu har nyheden vakt en del opmærksomhed."

For Aurion er det en ren win-win, for bælgfrugterne er også et godt valg i forhold til klimaet. Bælgfrugter øger jordens frugtbarhed og reducerer behovet for gødning. Det er godt for jorden, og den er vi med til at passe på. 
Læs også omtalen i Økologi Nu.

Det er efterhånden blevet en tradition, at Livø Avlsgaard og Aurion arrangerer en sommertur til den skønne bilfrie ø i Limfjorden, hvor der er helt idyllisk og højt til himlen. Det gør vi også i år, og det bliver søndag den 25. juli 2021.

Der er begrænset deltagerantal på max 50 personer. Så det er først-til-mølle-princippet. Billetterne kommer i webshoppen, men fordi I modtager vores nyhedsbrev, er I de første, der får information om arrangementet.

Arrangementet begynder på Livø havn ca. 10.50, hvor vi mødes med Karsten Kjærgaard fra Livø Avlsgaard. Karsten og Bjarne Hansen fra Aurion tager os med rundt på første del af markvandringen. Ca. kl. 12.00 nyder vi en fælles frokost på avlgårdens gårdsplads under lindetræerne. Bente Kjærgaard fra Livø Avlsgaard tilbereder en skøn økologisk frokost (man kan også vælge vegetarfrokost) til os. Derefter tager vi næste etape rundt på øen og besigtiger markerne. Vi slutter af på gårdspladsen med kaffe og kage.

På Livø dyrkes mange af Aurions kornsorter, og landmand Karsten Kjærgaard har ofte eksperimenteret med at dyrke nye kornarter eller korn og frø kendt fra andre lande som fx quinoa. Under markvandringen fortæller Karsten Kjærgaard og Bjarne Hansen, som er kornansvarlig hos Aurion, om kornet, som dyrkes på Livø, og om samarbejdet mellem Aurion og Livø Avlsgaard.

Hele arrangementet koster 150 kr., men prisen inkluderer ikke billet til færgen. Bemærk, at man skal købe billet til færgen på forhånd. Du kan købe billetter til Livø-færgen på jkshipping.dk

Læs mere og køb billet til markvandringen her. 

Håber vi ses.

Som noget helt nyt finder du nu den skønne purpurhvede som hele korn i vores webshop og hos vores forhandlere. Den fås i 1,5 kg og i 5 kg. 
Purpurhveden er en skøn hvedeart med en meget smuk farve. I kornets skaldele sidder farvestoffet anthocyanin, som vi også kender fra vindruer, blåbær og aroniabær. Brød bagt med purpurhvede får et meget smukt rødligt skær. 
Du finder den lige her. 

Hos Aurion arbejder vi med meget korte liggetider på lageret. Vi har ikke flere hundrede poser mel stående i flere uger. Vi maler korn i mindre batches, så vores mel altid er friskkværnet.

Vi har spurgt vores møller Ronni Christensen, hvor længe der går, fra kornet kommer i vores naturstenskværne til det kommer i pose og på lager: "Det tager én dag at rense kornet, og alt efter hvor travlt vi har, går der max to dage, inden melet er pakket i poser og kommet på lager*, siger Ronni.  

Så vores mel er altid friskmalet, og det samme gælder vores knækkede kerner, mysli, grød mv. Friske kornprodukter er det bedste. 

I har taget rigtig godt imod vores nye initiativ med at sælge vores brød i webshoppen, så vi siger tusind tak for opbakningen. 

Vi anbefaler, at brødet opbevares i køleskabet, for så kan det holde sig frisk rigtig længe. Du kan også sagtens fryse brødene eller bollerne. Stænk brødet med vand og lun det i ovnen ved 180°, så er det som nybagt. 

Husk at brød skal bestilles inden fredag kl. 10.30. 

Dukkah er en mellemøstlig krydderiblanding. Ordet “dukkah” betyder “at støde”, da både krydderier og nødder stødes, til man får en lækker krydderiblanding.
Denne version er lavet på basis af vores hele havre og er en anden og spændende måde at anvende havre på. Den giver en god aromatisk smag.
Dukkah kan bruges på grillede grøntsager, stegt kød eller prøv at dyppe nybagt surdejsbrød i lidt sesamolie og derefter i den frisklavede dukkah.
Vi har udviklet opskriften sammen med Ida Lawaetz fra Nordish. 
Du finder opskriften her.

Vi vil gerne slå et slag for ChokoladeLones små chokoladebarer. Der er ni forskellige slags i fin indpakning. De er stort set alle lavet med 70% mørk chokolade og tilsat tørret frugt og/eller nødder - eller bare rene økologiske kakaobønner fra Peru. Det er lige før, at de er en del af kostrådene. De vejer 40 g og er perfekte, hvis man lige trænger til lidt ekstra energi. 
Du finder dem hos vores forhandlere eller lige her. 

Søren Bangsø og Jens Jakob Sejersen har skabt en serie bageforme i bøgetræ til Aurion. Alle formene er udstyret med en bund, som skåner brødet under bagningen samt et hul i den ene gavl, som passer til bagetermometer. Formene er samlet med svalehaletapper og dyvler. 
Sidste nye skud på stammen er formen Malthe, som er den største af formene og rummer 2,3 l. Vi har fire forme: Theo, Tom, Jonathan og Malthe - opkaldt efter børnebørnene. Du finder formen her.