Recept
A 450-year-old Belgian beer style - Witbier
SLAD
- PILSEN MD 50% 2kg
- WHEAT MD 50% 2kg
Drozganje (infusion, pH 5.3)
- 60min. na 63°C
- 30min. na 72°C
- 1min. na 78°C in sparging na 80°C
HMELJ (na izbiro in prilagodi AA%)
- Grenčina: Magnum, Nugget, Target, Chinook, Fuggles
- Okus: Saaz, Select, Perle, Tettnanger…
- Vonj: Hallertau Mittelfruh(HM), Styrian…
Hmeljanje
- prvi hmelj (grenčina): 80min. pred koncem;
- drugi hmelj (okus): 40min. pred koncem;
- tretji hmelj (vonj): 0min. pred koncem;
KVAS (na izbiro)
T58, S33, K97, WB-06, US-05
Dodatki
- Coriander, Curacao, Sweet orange peel, Chamomile, Cumin, Cinnamon, Grains of Paradise
Zaključek
- Whirlpool ali centrifugiranje
- Fermentacija 7 dni na 20°C
- Sekundarna fermentacija 1 teden na 17°C – 19°C
- Zorenje 1 teden na 0 °C - 1 °C
- Odstrani usedline
- Stekleničenje
- ponovljena sekundarna fermentacija 10 – 15 dni na 21°C – 22°C
|
|
