Liebe Genießerinnen und Genießer!
Eine schöne Geschichte erreicht uns aus Mülheim an der Ruhr. Da der Unternehmer Benjamin Klempels einen Sohn hat, der an Glutenunverträglichkeit leidet und er sich gleichzeitig eine Kindheit ohne Schokoküsse nicht vorstellen konnte, entwickelte er einen glutenfreien Schokokuss. Und da er dabei eine Marktlücke entdeckte (alle marktüblichen Schokoküsse sind gleich oder zumindest sehr ähnlich), entstand die Idee einer Schokokussmanufaktur. Aus dem Partyspaß macht Schaumgold nun Edel-Schokoladenprodukte. Dafür entwarf er eine aus dem 3-D-Drucker kommende polygonale Struktur. Das Hauptproblem war allerdings ein standfester Schaum, auch das löste Klempels in jahrelanger Arbeit. Beteiligt am Endprodukt ist auch Chocolatier Tobias Schulte von Chocolate Dreams an der Duisburger Str. 286 in Mülheim an der Ruhr. Hier findet auch der Verkauf statt. Foto: Schaumgold.
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Bochum
Alperen Bulmus hat an der Universitätsstraße 14 nahe des Hauptbahnhofs die Räume bezogen, die lange Steakrestaurants beherbergten. Nun wird hier sehr authentisch die Küche des Nahen Ostens zelebriert. Im Middle East Palace gibt es etwa Mansaf, das im gesamten arabischen Raum beliebte Nationalgericht Jordaniens, das Lammfleisch mit orientalisch gewürztem Reis vereint. Frisch geröstete Mandeln garnieren das Gericht. Auch Kabuli Palau ist eine Lammspezialität, der geriebene Karotten, Basmati-Reis und Rosinen Pfiff geben. Sehr traditionell.
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Dortmund
"Die Bar bleibt für die nächsten Monate, auf unbestimmte Zeit, geschlossen". Diese etwas harsche und kurze Nachricht auf Facebook erschreckte am 19. Februar die Fans der CU-RestoBar an der Kampstraße. Die vor allem bei der Nachtszene beliebte Bar hatte noch im Vorjahr den 20. Geburtstag gefeiert und blickte positiv in die Zukunft. Nun ist aber bekannt geworden, dass Nima Khalili (Foto von Kevin Kindel (Archiv)), seit 2017 Chef hier, aus gesundheitlichen Gründen aufgibt. Positiv: Es soll laut Khalili einen Nachfolger geben, der Namen und Konzept behalten wolle.
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In Aplerbeck darf man sich auf einen weiteren Sommer mit Bergmann Bier freuen. Das berichten die Ruhr Nachrichten. Auch dieses Jahr soll es einen Ausschank an Haus Rodenberg geben. Gezapft werden soll an der Westseite der Gräfte, gegenüber des Haupthauses im Bereich des kleinen Eckturms. Der Anzapftermin steht allerdings noch nicht.
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Jetzt geht es los. Der Auftakt des Start-Up-Projekts Geschmackstalente 2024 steht an. Am Montag findet ein öffentlicher Auftakt-Event im neuen schönen Restaurant Nansen am Hafen statt. Die Wirtschaftsförderung Dortmund sucht erneut Gründer*innen, die Dortmunds Gastroszene mit individuellen Konzepten bereichern und von professioneller Unterstützung auf dem Weg zur Eröffnung profitieren möchten. Teilnahmeberechtigt sind auch Gastronom*innen, die ihr Lokal nach dem 1. März 2023 eröffnet haben und daran interessiert sind, ihr Geschäftsmodell zu überprüfen bzw. weiterzuentwickeln. Gründer*innen, die Dortmund mit frischen Ideen (Bar, Restaurant, Bistro, Foodtruck usw. usf.) bereichern möchten, können Preise im Gesamtwert von mehr als 80.000 € gewinnen und von vielfältigen Trainingsangeboten profitieren. Am Montag, 26.2., 17 bis 20 Uhr, kann man sich gründlich und persönlich informieren. Anmeldung zum Wettbewerb hier, Anmeldung zur Auftaktveranstaltung hier.
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Duisburg
Nachdem Duisburg in den letzten Jahren immer wieder gehobene Gastronomie verloren hat, ist diese Nachricht ein Lichtblick. Das Inside im Casino ist zurück. 2017 wurde überraschend geschlossen, am Samstag, 29.2. öffnet es wieder seine Türen. (Foto Archiv Überblick, Tanja Pickartz). Gehobene Küche steht auch beim Comeback auf dem Plan, so ist etwa im Hauptgang des Vier-Gang-Menüs (69 Euro) ein "Kalbsfilet "Sous Vide" mit Kräuterseitling, Pommes Macaire und Portweinbutter" vorgesehen. Speisekarte hier.
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Essen
Neue Gastronomie im Südviertel. An der Moltkestraße 1, da wo Pommes Pervers im letzten Jahr geschlossen hat, eröffnet nun der Imbiss „Sandwich Kings“. Die wachsende Kette betreibt schon Filialen in Bochum, Gelsenkirchen, Witten, Hattingen und Gifhorn. Es gibt Sandwiches und Streetart-Deko.
Kulinarische Exzellenz in einer Nische: Innere Werte beschwört am 3. März Spitzenköchin Erika Bergheim in ihrer Pierburg in Kettwig. Es gibt ganztägig ein Menü (99 Euro) diesen Namens, das sich um die Innereien vom Kalb dreht: Bries, Leber, Zunge und Kutteln. Letztere werden im Hauptgang in Lemberger geschmort und mit Rösti serviert. Die Kalbsleber wird als Vorspeise serviert "in Olivenöl pochiert, mit Kalbsnierensauce, Saubohnen, kandierte Zitrone". Ein Fest für Kenner*innen. Foto: Michael Alisch
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Lünen
Neue Gastro für Lünen: Das Genusswerk Westfalia in der ehemaligen Westfalia-Kantine öffnet nun auch für die Öffentlichkeit. Michael Bernemann und Dennis Röhl von der Meisterfleischerei Bernemann und Röhl sind dort tätig und hatten nach langem Leerstand zunächst eine Kantine eröffnet. Nun ist diese hier an der Industriestraße 10a auch zwischen 7 und 14 Uhr in der Woche zugänglich für alle. Küchenchefin Franziska Droldner bietet zum Mittagstisch ab 11.30 Uhr gutbürgerliche Speisen, ein Mix aus Fleischgerichten, Salaten und vitaminreicher Kost. Im Fokus: regionale Produkte. Zudem gibt es gutes, reichhaltiges Frühstück.
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Instagram
Unweit des Dortmunder Konzerthauses ist nun ein gewisser Mr.Chef ansässig. Der heißt bürgerlich Murat Yesilkaya und ist Patisseur. Das geräumige Lokal lädt ein, spektakuläre Naschereien zu verkosten, die in langen gläsernen Theken zu bewundern sind. Einen Einblick in die süße Welt dieses Patisseurs gewährt der Instagram-Kanal.
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Hot Spot der Woche
Lust auf besonderen Brunch? Vielleicht passt dann ja jener im SYGHT. Sonntag von 11 bis 14 Uhr gibt es hier direkt neben der Spielbank Hohensyburg Schlemmer-Brunch. Mit Frühstücksteil, dann Hauptgang- und Dessertbuffet. Auch für Vegetarier*innen geeignet. Preis: 36 € pro Person (Kinder 1,50 € je Lebensjahr bis 12 Jahren).
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Es ist etwas Frühling in der Luft. Oder?
Liebe coolinarische Grüße,
Ihr und Euer |
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PS: Wer etwas Neues weiß aus den kulinarischen Genusswelten des Ruhrgebiets, der kann sich gern und vertrauensvoll an mich wenden. Kurze Mail an tom.thelen@ueberblick.de und ich bin glücklich! |
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