Kære Vinvenner!
15. oktober 2022
Mirakelvin til Mad - og nu billigere end i Østrig!
Bichels DNA er at koble vin og mad og grundlæggeren (nu afdøde) Gunnar Steen Jakobsens absolutte kæphest var Grüner Veltliner Steinsetz, Schloss Gobelsburg.
Jeg bliver glad hver gang. Både på grund af den høje kvalitet og den meget skarpe pris. Nu billigere end dengang.
Krystalklar lime, hyld, pære, intenst mineralsk af eroderet kvarts, dyrket langs Donau.
Michael Moosbrugger er en af Østrigs bedste vinmagere, og hans hvidvine er i absolut verdensklasse. Det er ranke, komplekse og meget mineralske hvidvine med en perfekt balance.
Psst... Fersk oksekød fra Urup Dam og friske efterårstrøfler i butikkerne!
"Tuber Uncinatum" til 15 pr. gram - ring og hør nærmere!
Har netop fået slagtet en hel klimaneutral ko - i butikkerne i dag. Udskæringerne bestemmer vi selv, og resten går ikke til spilde, men hakkes til oksefars. Denne fars har dermed en højere kvalitet, da det er fyldt med reelle kødstykker, der måske ellers ville ligge usolgte hos os - læs mere om Urup Dam Oksen her
Opvokset i Danmark, slagtet lokalt, transporteret fra Kerteminde på Fyn til butikkerne.
Sælges fersk det meste af uge 42! *Hakket oksekød og tatar er kun fersk i dag*
SAVE THE DATE
Bichels traditionsrige efterårssmagninger i Aarhus og Klampenborg
Vores store, traditionsrige efterårssmagning er tilbage.
Smag på mindst 30 forskellige vine og gå på opdagelse i det legendariske råvaremarked, der byder på en række af verdens bedste specialiter!
Tip! Kom gerne mellem 14 og 15; der er bedre plads og vi lover at vi løber ikke tør for hverken vin eller råvarer!
Varna Palæet - søndag d. 30. oktober kl. 13-16.30
Butikken i Klampenborg - søndag d. 30. oktober kl. 13-16.30
***
NYHED - efterårssmagning på Frederiksberg
Samme program som i Aarhus og Klampenborg; mindst 30 vine på smagning, stort råvaremarked og kult-bar med favorable priser.
Brøndsalen, Haveselskabet Frederiksberg - søndag d. 13. november kl. 14.00-17.00
KALENDEREN BUGNER - se mere nedenfor!
Vores kalender bugner med middage, kurser og smagninger - velsmagende oplevelser i det kølige efterår - læs mere længere nede i mailen.
Blandt mange højdepunkter kan vi fremhæve Sauternes i Klampenborg og smagning med Peter Vinding Diers på Frederiksberg
Lars Bo Henriksen
|
|
| |
Drømmevin til vanvittig skarp pris!
Grüner Veltliner Steinsetz, Schloss Gobelsburg
Michael Moosbruggers er en af Østrigs bedste vinmagere, og hans hvidvine er i absolut verdensklasse. Det er ranke, komplekse og meget mineralske hvidvine med en perfekt balance. Fremragende madvine til både klassik og nyt nordisk køkken, men også til spicy asiatisk inspireret køkken.
Grüner Veltliner er en mirakelvin til mad. Dækker et meget bredt spektre. I Østrig drikker de Grüner Veltliner til nationalretten oksespidsbryst med peberrod (tafelspitz).
100 % Grüner Veltliner fra Steinsetz. Steinsetz er en navngivet mark, en "Klassifizierte Lage", den næstfineste kategori i Österreichischen Traditionsweingüter's ret nye markinddeling.
Lagret på store fade af Østrigsk eg i ca 6 mdr.
Duft af lime og pære samt krydrede elementer. Vinen er mellemfyldig med en del mineralitet og syre.
Grüner Veltliner i denne klasse klarer næsten alle retter bortset fra desserter. Dog bør maden have noget intensitet, da vinen ellers vil overdøve. God til retter med fisk og skaldyr, men er næsten allerbedst til kogt eller sprængt kød af gris eller kalv. Grüner Veltliner i en kraftig udgave som her, er en af de bedste vine til at kapere retter, hvor peberrod spiller en fremtrædende rolle.
|
200,- pr. flaske 110,- v. 12 flasker
|
|
|
|
| |
Langsomhed i livet og vinen
Obs ny dato - Torsdag d. 27. oktober kl. 18.30
Forfatteren Milan Kundera har skrevet klogt om langsomheden i livet. Vinhandler Lars Bo Henriksen fra Bichel vine og psykolog Thomas Dalsgaard samtaler om vigtigheden af at have langsomheden med sig i livet. Både når det gælder at have det gode liv og når det gælder dyrkningen af vin og nydelsen ved at drikke et godt glas vin.
Du får en masse spændende viden formidlet i gode historier om hvordan vi f.eks. kan takke munkenes langsomhed i vindyrkningen og kælderarbejdet i fremelskelsen af den gode vin. Du får naturligvis også mulighed for at smage fremragende vine der er dyrket helt efter munkenes dyrknings- og fremstillingsmetoder.
Zeit Vinbar
Bernhardt Jensens Boulevard 127
8000 Aarhus C
pr. person 195,-
Læs mere og bestil her
|
|
| |
VILDTAFTEN på Oluf Bagers Gaard i Odense
Torsdag d. 3. november 2022 kl. 18.00
I samarbejde med Bichel Vine lægger Restaurant Oluf Bagers Gaard sine smukke historiske rammer omkring dette arrangement, fyldt med lækre smagsoplevelser.
Efteråret er over os, og det er tid for de mørke, dybere retter – og ikke mindst sæsonens skønne retter med det gode vildt, der omgiver os i både luften, på markerne og i skovene.
Så glæd dig til denne aften, hvor vi skal forkæle smagsløgene med en række velsmagende retter, smukt matchet med dejlige ”efterårsvine”….
Oluf Bagers Gaard og Bichel Vine vil i løbet af aftenen løbende præsentere de enkelte retter og tilhørende vine.
Samlet pris for snacks og 5-retters menu – inkl. matchende vinmenu med 7 forskellige vine – kr. 975 pr. kuvert.
Booking og betaling direkte til Restaurant Oluf Bagers Gaard - Køb plads her
|
|
| |
Intimkoncerter & gourmet på Varna Palæet i Aarhus
Varna byder velkommen til en aften i musikkens tegn og serverer en velsmagende gourmetmenu som består af årstidens bedste råvarer.
Til menuen har vi hos Bichel Vine udarbejdet en fantastisk vinmenu som vil komplimentere hver enkelt ret.
Aperitif og sprøde snacks
***
4 retters gourmetmenu med vinmenu
***
Kaffe & sødt
Lis Sørensen
Fredag 16. december kl. 18.00
kr. 1.595,- Køb billetter hos Varna her
Lis Sørensen
Lørdag 17. december kl. 18.00
kr. 1.595,- Køb billetter hos Varna her
-------
Halloween middag
Fredag d. 11. november klokken 18.00
Lørdag d. 19. november klokken 18.00
kr. 1.250,- Køb billetter hos Varna her
En aften med flere "treats" end tricks". Efterårets lækre råvarer med græskarret i centrum og som element i alle retter.
I samarbejde med Varna har vi lavet en sublim vinmenu som vil komplimentere hver enkelt ret. Vinene vil blive kommenteret i løbet af aftenen.
Vi glæder os til at byde dig velkommen!
|
|
| |
Caviar-middag på Søllerød Kro
Torsdag 12. januar kl. 18.30 afholder vi caviar-middag i topklasse på Søllerød Kro - en af Danmarks mest anerkendte Michelin-restauranter - med topvine der matcher caviar perfekt!
Champagne Blanc de Blancs Champs Rayes Brut Nature, 2015 Piollot
Snacks
Vine & menu - der indgår Caviar fra GastroUnika i alle nedenstående retter
Champagne Brut Millesime 2012, Alfred Gratien
Caviar ”en surprice”
Chablis 1. Cru “Vaugiraut” 2020, Domaine Pinson
Chablis 1. Cru “Montée de Tonnere” 2019, Domaine Louis Michel
Vesterhavsfisk, østers, muslinge-klorofyl
Saint Aubin 1. Cru “Perrieres” 2020, Domaine Henri Prudhon
Hummer, sart røg, valle, løvstikke, kartoffel
Barolo Vigna Rionda 2000, Luigi Oddero
Okse, rødbede, rødvin, peber
Riesling Auslese Trarbacher Hühnerberg 2018, Martin Müllen
Årstidens æbler, timian, fåremælks yoghurt sorbet
Kaffe og sødt
|
|
| |
|
|
