Jubel is een feestelijk, luxueus bier dat we speciaal hebben gebrouwen voor de feestdagen. Het wijnachtige, donkere, rijke karakter van dit bier doet denken aan sherry of port. Jubel heeft 20 maanden gerijpt op verse fino sherry vaten. Door de lange rijping met levende sherry flor samen met de zuurstof, dat langzaam door het hout sijpelt, kan een fraai oxidatief karakter vormen. Je proeft toetsen van noten, gedroogd fruit en een vleugje mokka bovenop de malse zuren en bittere tannines. De grote fles is ideaal om te delen met familie en vrienden, bijvoorbeeld bij de kaasplank na het kerstdiner of als vervanger van champagne tijdens de jaarwisseling. Sluit het jaar goed af met deze kleine vreugdedans op je tong.

Hij is er weer, omdat we de vorige zo lekker vonden! Kwiek, een houtgerijpte wilde gose met absintalsem en venkelzaad. Dat geschiedenis helemaal niet stoffig is bewijst Kwiek, onze collab met DOK Brewing Company. Kwiek is een friszure gose, een bierstijl met tarwe die oorspronkelijk uit Goslar en Leipzig komt. Door ons te verdiepen in hoe het vroeger werd gemaakt ontdekten we dat er vaak absint in zat, een kruid dat wij zelf graag in onze bieren gebruiken. Voor deze collab hebben we daarom besloten om deze traditie voort te zetten, met absintalsem die afkomstig is van de historische Ommuurde Tuin. Moderne goses worden op smaak gebracht met korianderzaad, dat wij hebben vervangen door zaad van de venkelzaad. De frisse zurigheid en lange, bittere afdronk van Kwiek zijn in balans gebracht met een dosis zout, dat een kenmerkend ingrediënt is van de gose. 6% 

Tam is een mild, zacht, bijna crèmig bier met een licht zure ondertoon. Het herfstige karakter laat zich proeven in toetsen van gepofte kastanjes, hazelnoot en geroosterd brood. Dit donkere bier is gebrouwen met lokale kastanjes die gefermenteerd zijn met een koji cultuur en vervolgens geroosterd. Deze speciale bewerkte kastanjes zijn gemaakt door De Nieuwe Winkel** in Nijmegen, waar we veel mee samen werken. Bij Nevel gaan we inzetten op steeds meer kastanjes gebruiken voor onze bieren. Kastanjes zijn de duurzaamste bron van zetmelen, omdat het van bomen, komt in plaats van de bewerkelijke en intensief geteelde granen. Met Tam proberen we de eerste stappen te zetten om de teelt en verwerking van kastanjes in Nederland op gang te brengen.

Na succes van de single barrel Mijmer in 2021, hebben we voor het eerst een hele volle batch gemaakt van een bier dat als special begon. Dankzij de mogelijkheid om een grote hoeveelheid lokaal geteelde zwarte bessen te kunnen gebruiken, en vanwege ons eigen enthousiasme over de heerlijke combinatie met venkelzaad, mag ik nu voor het eerst aan jullie een single barrel (die inmiddels niet meer zo single is) presenteren! Gereleased in onze houtgerijpte serie, doet Mijmer dit jaar mee. Houtgerijpt wild bier met 250g/L zwarte bes en venkelzaad. Spetterend fruit en met een ondersteuning van venkelzaad. Mijmer heeft maar liefst 24 maanden gerijpt op eikenhouten vaten. In de geur ruik je een diepe fruitige geur door de zwarte bessen. De zwarte bessen komen van hof Reigersberg en hebben 3 maanden in het bier gemacereerd. Het venkelzaad is eerst kort geroosterd en proef je mooi terug. Het venkelzaad is afkomstig van de Ommuurde Tuin. Mijmer is zeer complex en rijk van smaak. 5,2% ABV.
 

Meer informatie & persmap, klik hier.

Gloed is friszuur en fruitig, met een rijke geur van rood fruit. Na de lange houtrijping van 14 maanden heeft Gloed nog vier maanden op het hele fruit gelegen zodat de smaken goed konden intrekken. Voor deze versie hebben 215g/L kersen en 55g/L zwarte bessen gebruikt. De afdronk blijft subtiel hangen met lichte toetsen van vanille en kaneel. Gloed is een mooi, elegant bier om van te genieten. 5,8% ABV.
 

Meer informatie & persmap, klik hier.