Darf ich mich vorstellen? --> Ingwer

We proudly present: unseren selbstgezogenen Ingwer! So groß wie der chinesische Ingwer ist er natürlich nicht geworden – ist ja auch eine tropische Pflanze, aber dafür 100 % aus Sattledt und bio!

Aus den frischen oder getrockneten Ingwer-Blättern kann man Tee machen. Die Speicherrhizome (also das, was wir als Ingwer im Geschäft kaufen), einfach nur gut waschen – muss man nicht schälen.
Wir lieben Ingwer in Suppen, asiatischen Gerichten, Tee, Sirup, Cocktail,...
Ingwer wird auch als Heilmittel verwendet, er hilft bei allerlei Erkältungen, Übelkeit, Schmerzen und stärkt die Verdauung und das Immunsystem. (Mehr Infos: https://www.geo.de/wissen/gesundheit/23910-rtkl-ingwer-wirkung-der-gesunden-superknolle)



Das heutige Navet (auch Mairübchen) stellte ich schon im Erntemail 29 genauer vor, inkl. Rezepte. Wir empfehlen die Navets entweder als „Glasierte Navets“ (siehe auch Kochbuch), als Cremesuppe oder in einer bunten Gemüsesuppe zu servieren.



Pak Choi präsentierte ich euch schon im Erntemail 25, inkl. Rezepten wie z.B. Pak Choi mit Putenfleisch, oder auch als Salat.
 

 

Tomaten-Carpaccio mit Ingwer
Eine Kombination, auf die ich nicht so schnell gekommen wär, aber natürlich Yotam Ottolenghi, einer meiner Lieblingsrezeptautoren. Ingwer fügt sich hier harmonisch ein und gibt den schon etwas fade schmeckenden Novembertomaten den gewissen Kick.
rund 200 g Tomaten, 1 kleines Stück Zwiebel und Knoblauch (optional), 1 kleines Stück Ingwer, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig
> Die Tomaten quer in möglichst dünner Scheiberl schneiden und auf einem großen Teller dachziegelartig nebeneinander auflegen. Zwiebel ebenfalls in dünne Ringe schneiden und darüber verteilen.
> Für das Dressing Ingwer reiben und in einem Gläschen mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Evtl. noch gepressten Knoblauch dazugeben. Über die Tomaten träufeln und frischem Baguette genießen.


Rauna-Kokos-Ingwer Suppe
Die richtige Suppe für Nebelsuppentage... Und außerdem schmeckt Rauna so mal ein bisserl „exotischer“.
½ kg Rauna, 200 ml Kokosmilch, 4 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, je 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und Korianderkörner, ½ Zitrone
> Rauna schälen und grob würfeln. In einen Topf mit 1 l Suppe, dem geschälten und geriebenen Ingwer und etwas Suppenwürze, Pfeffer und Salz in 15-20 Minuten weich kochen.
> Dann Kokosmilch, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Koriander, und Schale Saft der halben Zitrone dazugeben, pürieren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.


Paulinas Mangoldröllchen (geht auch mit Pak Choi)
Mit diesem Abendessen hat uns unsere Paulina vor Kurzem überrascht. Sie hat es spontan selbst kreiert und es war echt ausgezeichnet!
3 Karotten, 1 kleiner Bund Mangold (oder Pak Choi), 1 kleiner Rauna (optional), 1 Knoblauchzehe, 1 TL Curry, 1 TL Honig, 1 Packung Feta
> Karotten, Rauna, Knoblauch und die Mangoldstiele kleingeschnitten gemeinsam in einer Pfanne in Öl andünsten und mit Curry, Honig und Salz würzen. Wenn das Gemüse weich ist, Feta dazubröseln.
> Die Mangoldblätter kurz in etwas kochendem Wasser blanchieren und dann mit dem Feta-Gemüse füllen. Mit Salat und Brot servieren.




Winterliche Minestrone mit Navets und Karotten
Die Gemüsezusammenstellung in dieser Suppe kann man natürlich variieren – je nachdem was der Kühlschrank so hergibt...
> Ca. 1,2 kg Gemüse (z.B. Navets, Karotten, Erdäpfel, Pak Choi, 1 kleiner Rauna, etc.), wenn nötig, waschen bzw. schälen und würfeln.
> 3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen fein schneiden und in 40 g Butter oder Olivenöl anschwitzen. Wurzelgemüse auch ein paar Minuten mitbraten. Dann restliches Gemüse und 2 EL Tomatenmark dazugeben und mit 2 l Suppe oder Wasser und 300 g Tomaten(sauce) aufgießen. Salzen, pfeffern und 20-30 Minuten köcheln lassen.
> Dann Platte ausschalten und 250 g vorgekochte Bohnen und 6 EL frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
> Mit frischer Petersilie und gehobeltem Parmesan garniert servieren.
> TIPP: Die Suppe bekommt noch etwas mehr Geschmack, wenn man ein großes Stück Parmesanrinde, 1 Stückerl Fleisch oder einen Knochen mitkocht...