Kære Vinvenner!

8. november 2022

“Verdens dyreste Champagne” - sådan blev Krug berømt.

Min søn Emil studerer på HEC i Paris - i øjeblikket den bedste Business School i verden. I faget Wine, Branding & Culture undervises han af hustruen til ejeren af den berømte Bourgogne-producent Domaine Jacques Prieur.

Et af emnerne er hvilke knapper, man trykker på for at skabe efterspørgsel på sine vine. Og én af disse knapper er helt simpelt at sætte prisen skyhøjt. Husker selv efter et erfa-møde på Château Latour at Alvaro Palacios straks rejste hjem og firdoblede prisen på sin topvin l'Ermita. Dermed havde han Spaniens dyreste vin og var berømt. Personligt har jeg altid ønsket at gå uden om de huse der laver det stunt. Og at lære vores kunder at det er sådan, det foregår. 

Tilbage til Krug - som sandt for dyden smager godt - men nu handler det kun om pris.

Dame Jeannes Premices Extra Brut til bare 200,- er for mig lige så stor en oplevelse. Knivskarp, flammende mineralitet, lækker mousse og cremet viscositet - hvis man husker at holde vinen lidt i munden, inden man synker. Man glemmer ofte at smage ordentligt efter på bobler.

Som en lækker bistro-middag overfor 3-stjernet Michelin - sådan tænker jeg om Dame Jeanne overfor Krug. Jeg har haft ligeså store aftener på en bistro som på en 3-stjernet restaurant.

For mig er Dame Jeanne et sandt fund og fuld af live-musik til prisen.

Både Premices Extra Brut og nyheden Premices Rosé Extra Brut.

Skriv i kommentarfeltet ved bestilling, hvis vi skal blande tre af hver, når du køber en kasse med 6 flasker!

Prémices Extra Brut 2019, Domaine Dame Jeanne

Lavet på ren Pinot Noir fra 0,8 ha, der ligger 400 moh på La Grande Côte i Molesme i det aller-aller-nordligste Bourgogne - få kilometer fra Champagne. Druerne dyrkes økologisk (endnu ikke certificeret), høstes i hånden og gæres naturligt på ståltank. Vinen filtreres og klares ikke og der bruges næsten ingen svovl. Lavet på den traditionelle metode og modnet 2 år sur lie og degorgeret uden dosage.

Testvinder og 91 p. Politiken
Smuk, løgskalsfarvet vin med toner af nedfaldsfrugt, hindbær, gær og toast. Ret fyldig og helt tør smag med god balance og vedholdende syre. En vin på ren pinot noir fra det allernordligste Bourgogne meget tæt på champagne. Til stegt fisk eller lyst fjerkræ.

91 p. Ekstra Bladet
Vin på pinot noir fra det nordligste Bourgogne lavet på den traditionelle metode men med kun ganske lidt svovl. Føles tør med fersken, nedfaldspærer, gær, citrus og toast. Flot balanceret med en fin intensitet og længde. Men også sin helt egen spændende stil!
 

250,- pr. flaske 200,- v. 6 flasker	Køb i webshoppen

Nyhed: Prémices Rosé Extra Brut 2018, Domaine Dame Jeanne

Mousserende vin lavet på den traditionelle metode på ren Pinot Noir fra Molesme, der ligger umiddelbart syd for Champagne-distriktet. Dyrket økologisk. Lavet som rosé med 12 timers udblødning, naturlig gæring på neutrale bourgogne-fade. 2 års lagring sur lie på flaske - ingen dosage.

Lækker, lys rød bærfrugt og suveræn mineralitet samt lidt gærnoter i duften. Fine, elegante bobler og god fylde.
 

250,- pr. flaske 200,- v. 6 flasker	Køb i webshoppen

Chablis-middag på Molskroen

Fredag 2. december kl. 18.30 tager Guillaume Michel fra Domaine Louis Michel videre fra en totalt udsolgt aften på Substans til ikoniske Molskroen, hvor køkkenchef Steffen Villadsen har lavet en menu, der matcher de mineralske vine fra Chablis.

Chablis 2021
Snacks a la Molskroen
 

Chablis 1. cru Forets 2020
Chabis 1. cru Butteaux VV 2020
Pocherede Østers “La Perle Blanche” med purløg og safran, sauce beurre blanc 
 

Chablis 1. cru Montée de Tonnere 2019
Chablis 1. cru Vaulorent 2019
Smørdampet kål, saltet Jomfruhummer og sauce Mousseline
 

Chablis Grand Cru Vaudesir 2020
Chablis Grand Cru Grenouilles 2020
Danske Jordskokker, hø-røget æggeblomme og vinaigrette med æbleeddike
 

Chablis Grand Cru Vaudesir 2014 fra magnum
Chablis Grand Cru Grenouilles 2014 fra magnum
Lagret Comté 24mdr. med valnødder fra Trustrupgård og sort vintertrøffel

Snacks og 4 retter med 9 exceptionelle vine fra en af Chablis' mest markante topproducenter - heraf 2 Grand Cru vine fra den exceptionelle årgang 2014.
 

Pr. person 1895,-	Læs mere og bestil hos Molskroen

Intimkoncerter & gourmet på Varna Palæet i Aarhus

Varna byder velkommen til en aften i musikkens tegn og serverer en velsmagende gourmetmenu som består af årstidens bedste råvarer.
Til menuen har vi hos Bichel Vine udarbejdet en fantastisk vinmenu som vil komplimentere hver enkelt ret.

Aperitif og sprøde snacks
***
4 retters gourmetmenu med vinmenu
***
Kaffe & sødt

Lis Sørensen
Fredag 16. december kl. 18.00
kr. 1.595,- Køb billetter hos Varna her

Lis Sørensen
Lørdag 17. december kl. 18.00
kr. 1.595,- Køb billetter hos Varna her

-------

Halloween middag
Fredag d. 11. november klokken 18.00
Lørdag d. 19. november klokken 18.00
kr. 1.250,- Køb billetter hos Varna her

En aften med flere "treats" end tricks". Efterårets lækre råvarer med græskarret i centrum og som element i alle retter.

I samarbejde med Varna har vi lavet en sublim vinmenu som vil komplimentere hver enkelt ret. Vinene vil blive kommenteret i løbet af aftenen.

Vi glæder os til at byde dig velkommen!
 

Caviar-middag på Søllerød Kro

Torsdag 12. januar kl. 18.30 afholder vi caviar-middag i topklasse på Søllerød Kro - en af Danmarks mest anerkendte Michelin-restauranter - med topvine der matcher caviar perfekt!

Snacks, 5 retter med caviar, kaffe & sødt samt 7 exceptionelle topvine.

 

Pr. person 4000,-	Menu, vinmenu og tilmelding her