Qu'est-ce qu'on boit ?

Petit Taureau 2020 du Domaine Padié (31$)
Rouge. Padié fait du vin depuis une quinzaine d’années et s’est installé à Calce avec Domaine de l’Horizon, Tom Lubbe à l’origine, Olivier Pithon, etc. Il a une approche à la vigne complètement différente qui permet d’aller chercher de la fraîcheur, inspiré de la biodynamie sans l'être à 100 %. Assemblage 50-50 de carignan et de syrah qui est un classique du temps des Fêtes année après année. C'est quasiment loser de pas arriver à un party sans son Padié (ça parait tu que je vous refile mes textes de l'an dernier lol?). C'est toujours fou, éclatant de fruit, parfois un peu réduit à l'ouverture, mais rien qu'une petite carafe ne peut pas chasser HAN ?

Côtes catalanes Cuvée Lais 2018 du Domaine Olivier Pithon (32,25$)
Blanc. Olivier Pithon représente bien le dynamisme du Roussillon. Jeune homme qui travaille en biodynamie et qui fait des vins de grands plaisirs, au caractère unique et qui se qualifient pour la mention "vin nature". Assemblage de maccabeu, grenache blanc et gris provenant de sols composés à 80 % de schiste et 20 % d'argilo-calcaire. Pressurage direct, puis 50 % du vin fait un élevage en inox et l'autre moitié en barriques.

Touraine Cuvée Cendrillon 2021 du Domaine de la Garrelière (30,25$)
Blanc. Pascale et François Plouzeau travaillent en biodynamie à Touraine. C'est eux qui signent le Gamay sans tra la la (qui sort cette semaine d'ailleurs) ainsi que Le Bon Ami. C'est le père de François, Pierre, négociant de vin à Chinon, qui a entrepris le travail de restructuration, en 1973, du grand domaine de 60 hectares planté surtout de cépages hybrides (qu'il a arraché pour plancher des cépages "nobles"....). Sauvignon avec 2/3 en cuve et 1/3 en barriques. Les raisins viennent d'une parcelle de 3 hectares, vignes de 40-45 ans sur sable éolien avec argiles à silex. 

Nahe Riesling Trocken 2021 d'Emrich-Schönleber (24$)
Blanc. Région qui produit d'excellents riesling, mais son histoire n'a véritablement débuté que dans les années 80, ce qui explique en partie le manque de reconnaissance de celle-ci. Frank Schönleber a repris le domaine familial en 2005. Les choses ont lentement évolué, avec un chai de plus en plus équipé en bois et l'adoption des fermentations sur levures indigènes pour l'ensemble des vins. Leur cuvée d'entrée de gamme est un riesling vivifiant, dont il faut certainement acheter plus d'une bouteille. 

Côtes du Jura De Marnes et d'argile 2020 d'Éric et Bérengère Thill (29,95$)
Blanc. Du Jura que je connais pas, mais importé par Plan vin, ça me plaît ! Éric et Bérengère Thill sont installés dans le village de Trenal, 45 km au sud d'Arbois. Eric est natif d'Alsace et le choix de l'Alsace s'est donc fait suite à un coup de coeur pour la région et ses vins. Ils ont commencé en 2009 avec 2,8 hectares et en possèdent maintenant 7. Le tout est travaillé en bio depuis le jour 1. Cuvée parcellaire de chardonnay !

Filas de Quinta do Montalto (15,70$)
Rouge. Domaine portugais qui travaille en bio depuis 1997 sur 15 hectares. Je n'ai jamais goûté, mais je fais confiance à La QV en matière de petit portugais pas cher. On retrouve dans ce vin de l'aragonez, du trincadeira et du touriga nacional. Le tout est travaillé en inox. À ce prix-là, on s'essaye ! (Mais c'est potentiellement de table et si j'en ouvrais une, je garderais une carafe pas loin, au cas où). 

Sonoma Coast Bohan Vineyard Pinot noir 2018 de Kutch Wines (77,75$)
Rouge. James Kutch est un ancien courtier au NASDAQ à New York. Juste avant d'entrer dans la trentaine, il décide de faire un grand changement de carrière. Un beau jour, peut-être un peu sur la brosse, qui sait, il écrit à un vigneron pour l'encenser de ses vins et lui dire qu'il envie sa vie. Michael de chez Kosta Browne l'invite à le visiter et de fil en aiguille, James déménage à San Francisco, se trouve une job et travaille les week-end au vignoble. Après 6 mois, James sacre sa job là et s'achète un vignoble à Sonoma, dans une sous-région plutôt fraiche. Depuis 2005, il fait donc ses vins. Si ce pinot vous intéresse, vous pouvez aller lire l'histoire du vignoble sur son site ! 

Chardonnay Santa Rita Hills 2019 de Sandhi Vintners (50$)
Blanc. 2e nouveauté de suite cette semaine de Dame-Jeanne directement de Californie. Sandhi Vintners a été fondé par le célèbre sommelier Rajet Parr en 2010. Les vignobles d'où proviennent les raisins sont situés dans la Santa Rita Hills, dans le comté de Santa Barbara. Les raisins de ce chardonnay viennent du Domaine de la Côte, également propriété de Rajet Parr. Raisins foulés, puis pressés, élevé en bois neutre pendant 10 mois et 4 mois en inox, mis en bouteille sans filtration. 

Solazzo 2020 de Villa Calicantus (29,35$)
Frizzante. Daniele Delaini a repris officiellement le domaine familial en 2011. Le tout est situé dans la région de Bardolino, sur la rive est de lac de Garde (donc en Vénétie). Travaillant d'abord sur un hectare, il est maintenant rendus avec huit. Le tout est travaillé en biodynamie avec de petits rendements. Le nom de cette cuvée veut dire "Plaisirs sous le soleil". C'est un assemblage de corvina, rondinella, molinara et un peu de sangiovese. Le tout provient d'une parcelle en pergola exposée ouest, sur des sols plutôt fertiles. Les raisins cofermentent puis sont élevés en inox avant d'être embouteillés en mai. La refermentation est obtenue par l'ajout de moût non fermenté (l'équivalent d'ajouter du sucre et des levures). Le vin est non dégorgé, il peut donc y avoir un dépôt au fond. Il n'y a aucun ajout de sulfites. 

Crémant du Jura du Domaine Jean Bourdy (28,15$)
Crémant. Lors du dernier arrivage de 021, je notais la nouvelle étiquette pour ce classique ainsi que la baisse du taux de sucre résiduel passant de 12 à 5 grammes par litre ! J'aime beaucoup les vins de la famille Bourdy. Il s'y fait des vins de grand plaisir qui sont un peu une valeur sure en SAQ. Cette cuvée de chardo, vinifiée en méthode traditionnelle, est vieillie un an sur latte, ce qui permet d'aller chercher la texture des lies. Ce que j'aime beaucoup de ce crémant c'est son aromatique : beurre, miche de pain, un peu levuré. Mettre le nez dans son verre est déjà super annonciateur du plaisir à venir. 

Benjamin Bridge NV (31$)
Bulles. Aaaaaaah, le retour de Benjamin Bridge ! Ce sont dans mes bulles canayennes préférées ! Jean-Benoït Deslauriers y fait un excellent travail. Assemblage d'acadie blanc, seyval, chardo et pinot noir. Ils travaillent en biodynamie depuis 10 ans dans la baie de Fundy. Bulles non millésimées, donc avec assemblage de différentes vendanges, mais dont je n'ai pas l'info de la recette exacte !

Dolcetto d'Alba 2021 de Fratelli Alessandria (23,20$)
Rouge. Au coeur du Piemonte, la famille Alessandria a un style qui se situe entre les traditionalistes et les modernistes. Ils ont 12 hectares sur quelques une des plus importants crus de Verduno et Monforte. Des vins de grande élégance. 6 à 8 jours de macération sur le dolcetto, suivi de 5 à 6 mois d'élevage en inox et béton, pour un élevage neutre

Langhe Dolcetto 2021 de Silvio Grasso (21,55$)
Rouge. Domaine de 14 hectares, à quelques kilomètres de Barolo où ils y ont une parcelle. Alessio, fils de Silvio, tente de limiter au maximum les utilisations de produits à base de cuivre. Ils ont un style de vinification moderne avec brèves macérations, élevage en inox, conservant ainsi un maximum de fraîcheur.

Émilien 2017 du Château Le Puy (66,50$ MAGNUM!)
Rouge. J'ai jamais envie de boire des vins de Bordeaux. Ça me tente jamais vraiment de me lancer dans cette aventure d'essayer de trouver de la fraîcheur dans quelque chose qui n'en a pas. Mais, comme dans tout, il y a des exceptions et le Château le Puy en est une. Domaine en biodynamie, assemblage de cab sauvignon, carménère et de merlot avec élevage de 20 à 24 mois en foudres et en barriques. Un magnum probablement prêt à boire, mais également super bon candidat pour la cave. Achetez-en pour les Fêtes en famille !

Pinot gris 2020 du Domaine Albert Mann (31,50$)
Blanc. Le Domaine Albert Mann fait partie des précurseurs de la biodynamie en Alsace. Les actuels propriétaires, la famille Berthelmé, est en charge depuis le 17e siècle. Assemblage de pinot gris provenant des parcelles à Kientzheim et Wettolsheim sur des sols de graves, argilo-calcaire et calcaro-gréseux. 

Côtes du Jura Les Varrons 2018 du Domaine Labet (54$)
Rouge. Le Domaine Labet fait partie des très grands du Jura. Alain Labet, dans les années 80, a été dans les premiers avec Pierre Overnoy, a fait des vins ouillés alors que le Jura se concentrait sur les vins sous voile (la notion d'ouiller est de remplir les barriques périodiquement pour compenser l'évaporation et éviter que les vins ne s'oxydent). Ils sont situés dans le sud du Jura, à partager même certaines parcelles avec le grand Ganevat. C'est aujourd'hui Julien qui est à la tête du domaine, mais il est aidé du reste de la famille bien évidemment. Il y a un documentaire de 50 minutes extraordinaire sur les internets que je vous recommande chaudement. C'est beau, doux et inspirant. Bref, je sais qu'une bonne partie d'entre vous est bien au courant de la qualité des vins de Labet. C'est un arrivage de 480 bouteilles qui va s'envoler très très rapidement. Ce pinot noir a fermenté en grappes entières et fait 9 mois d'élevage en vieux fûts. Autre arrivage : leur macvin Les Exaltés. Un macvin est fait en mutant du moût (jus non fermenté) avec un alcool de marcs de raisin (style grappa). Cela va empêcher la fermentation et permettre de conserver le sucre. L'alcool et le sucre vont s'affiner lentement pendant l'élevage (2 ans dans ce cas). Avec fromage, mais aussi certains desserts, c'est HALLUCINANT. 

La Luna 2021 de Bruno Duchêne (37,50$)
Rouge. Encore un arrivage de Duchêne, pour notre plus grand plaisir. Bruno Duchêne, c'est quand même une rockstar du vin nature. Dans une ancienne vie, il était distributeur de champignons sauvages non pas à Berri-Uqam, mais en Loire ! Il est allé s'installer à Banyuls, complètement au sud du Roussillon, à la frontière avec la Catalogne. Ce sont des terroirs extrêmement difficiles à travailler en raison des fortes pentes et de la composition des sols. Par expérience, les vins peuvent être légèrement affectés par le transport. Ma plus grande expérience de La Luna, je l'ai vécue avec une bouteille qui avait fait un bon 5 ans de cave au Alep :). Assemblage des trois grenaches (70%) avec un peu de carignan, mourvèdre et syrah, le tout en grappes entières. Élevage en bois et en inox. 

Moulin-à-vent 2019 du Domaine Philippe Pacalet (81,25$)
Rouge. Première fois que j'écris sur Philippe Pacalet directement plutôt que de répéter que c'est le cousin de Christophe Pacalet ;) Philippe est le neveu de feu Marcel Lapierre et fut un stagiaire du célèbre chimiste Jules Chauvet. Il a travaillé au célèbre Prieuré-Roch. Pendant 10 ans, il a appris a vinifié naturellement et sans soufre les plus beaux terroirs bourguignons. Il loue ses vignes avec un grand soucis de sélection de ce qu'il veut travaille. Au total, il récolte du raisin sur 12 hectares et donc sur une trentaine d'appellations différentes. Tout est bio. Il travaille toujours de la même manière : grappes entières (pour les rouges), élevage de 14 à 18 mois sur lies en fûts pis mise en bouteille avec un léger sulfitage. 

Touraine Azay-le-Rideau La Goujonnière 2018 par Le Sot de l'ange (41$)
Blanc. Quentin Bourse, grand fan du Québec et du Canadien de Montréal, animé d'une passion contagieuse pour le vin. Il travaille une quinzaine d'hectares dans une petite appellation oubliée (Azay-le-Rideau). C'est un personnage haut en couleur et bourré de talent. Pour cette cuvée, des vignes de chenin de 40 ans plantées sur des argiles à silex. 10 mois d'élevage en oeuf béton, fûts cigares et amphores. (Je vous expliquerai pas c'est quoi un fût cigare, j'en ai aucune sapristi d'idée moi-même).

Brouilly 2020 d'Alex Foillard (43,50$)
Rouge. "Un tit peu trop de corps pour un Gamay", nous dit Amina du haut de ses deux étoiles. C'est bête, Alex Foillard est une de mes plus belles récentes découvertes dans le Beaujolais. Ses vins débordent de fruit et de gourmandise. Alex Foillard, c'est le fils de Jean et de Agnès. Il a commencé à travailler sur les vignes familiales à Morgon à partir de 2015 avant de créer son propre domaine avec l’achat de parcelles à Brouilly. Avoir Foillard comme nom de famille, dans le Beaujolais, vient avec une certaine pression. Cela dit, à goûter ses premiers vins, le jeune homme sait clairement composer avec les attentes accrochées à son nom de famille. Ce vin a été vinifié en macération carbonique, fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuves béton suivi d’un élevage de 12 à 18 mois en vieux fûts

Bourgogne Coteaux de Dijon 2020 du Domaine de la Cras (44,25$)
Blanc. Je me souviens encore d'une dégustation en 2019 des vins de Marc Soyard où j'avais eu énormément de plaisir. Il a appris en travaillant aux côté d'un grand bourguignon, Jean-Yves Bizot. Il a produit ses premiers vins en 2014, travaille en biodynamie et fait des vins sans intrants. Sur ce vin élevé 12 mois en barriques, 10 % de celles-ci sont neuves. 

Sancerre 2021 de Paul Prieur et fils (42,25$)
Blanc. La famille Prieur fait du vin depuis plus de 10 générations, mais n'a toujours pas compris comment faire une étiquette qui a un minimum de bon sens. N'en demeure pas moins qu'ils savent faire du vin. Bien évidemment, ce vin est composé à 100 % de sauvignon et fait un élevage entre 6 et 15 mois en inox (ça me semble lousse comme intervalle mais bon). Le domaine est présentement en conversion vers l'agriculture biologique. 

Hautes-Côtes de Beaune Orchis Mascula 2020 du Domaine Henri Naudin-Ferrand (65,50$)
Rouge. On connait bien Claire Naudin pour son excellent bourgogne aligoté qui rentre toujours à bon prix. Elle travaille sur deux gammes. Les cuvées Henri-Naudin Ferrand sont en faites en continuité avec le style de son père, donc plus classique. C'est plus traditionnel, souvent délicat et très floral. Ce genre de vin bénéficie généralement d'un peu de temps à la cave pour que l'élevage s'harmonise au vin (mon dieu que je me sens intelligent après une telle phrase). 

Chénas En Papolet 2019 de la Famille Dutraive (41,25$)
Rouge. La Famille Dutraive semble bénéficier de l'arrivée du fils, Justin, au domaine, ce qui amène un vent de fraîcheur. Je ne connais pas les vins d'avant, donc je ne suis pas dans la comparaison, mais à lire sur Justin, dans la jeune vingtaine qui fait déjà ses propres vins depuis 2015, je me dis que le gars doit avoir du feu dans les yeux. Les fruits de cette cuvée proviennent du lieu-dit En Papolet. Vinif en semi-carbo en béton suivie d'élevage en foudre, en fûts et en inox.

Bandol 2019 du Domaine du Gros'Noré (49,25$)
Rouge. Le domaine d'Alain Pascal se trouve à la Cadière d'Azur, petit village provençal. Il cultive donc une vingtaine d'hectares à Bandol en travaillant principalement avec le mourvèdre, avec de petits rendements et en allant chercher les maturités optimales. Sur cette cuvée, on a droit à un assemblage majoritairement composé de mourvèdre (75%), avec un peu de carignan, cinsault et grenache. Il y a 30 % de grappes entières pour s'assurer de plus de fraicheur et de limiter l'extraction, seulement 2 jours de macération sur peaux. 18 mois d'élevage en foudres. 

Alsace Grand Cru Vorbourg Clos St-Landelin 2018 (57,75$)
Blanc. Véronique et Thomas Muré travaillent 12 hectares en biodynamie à Rouffach, sur le domaine familial. Je vous en ai parlé la semaine dernière de ce Grand Cru où la famille possède le monopole du vignoble Clos St-Landelin. On est ici sur un riesling sec de grande amplitude. 

Riesling Grand Cru Hengst 2017 de Josmeyer (75$)
Blanc. Je recommande toujours les vins de Josmeyer sans hésiter une seconde : domaine biodynamique depuis fin 90 en Alsace qui travaille extrêmement bien. Ils font très bien dans l'entrée et milieu de gammes, mais je n'ai jamais goûté les hauts de gamme. Le mot "Hengst" signifie étalon. "Situé sur la commune de Wintzenheim, ce terroir est essentiellement constitué de conglomérats calcaires oligocènes (14% de calcaire actif) et de marnes interstratifiées de plusieurs centaines de mètres d'épaisseur." Y'a de quoi impressionner votre date avec une phrase de même, n'est-ce pas ? Lente fermentation puis élevage en foudres. 

Le Paradis 2020 du Domaine Vacheron (89$)
Blanc. Le domaine Vacheron est en biodynamie depuis 2006, à Sancerre. Je vous ai toujours parlé avec beaucoup d'amour et d'enthousiasme de leur sancerre blanc dans la quarantaine de dollars. Cette cuvée parcellaire provient de vignes sur une forte pente exposée sud et composée de sols argilo-calcaire. Élevage de 10 mois en cuves de bois.

Côte-Rôtie 2020 de Pierre Gaillard (83,75$)
Rouge. Si vous connaissez les Vins de Vienne, vous avez ici les vins de l'un des membres fondateurs du projet : Pierre Gaillard. Il produit des vins dans différentes appellations du sud de la France, tel que Faugères et Saint-Peray.Cette syrah de Côte-Rôtie provient de sols de schistes et de gneiss. Il y a un peu de viognier dans l'assemblage. Il semble y avoir une bonne extraction sur ce vin, avec 30 % de bois neuf, je suggère donc de l'attendre avant de l'ouvrir. 

Brandy de Jerez Solera Reserva d'Emilio Lustau (37,75$)
Brandy. Une de mes maisons de xérès préférées en SAQ. Ce brandy de palomino a été élevé 3 ans en solera afin d'aller chercher des notes boisées. Je n'ai jamais goûté, mais je suis pas mal certain que c'est délicieux. Essayez de vous faire CE cocktail à la maison. Je l'ai fait avec du brandy de pommes et c'était déjà bon. 

Valpolicella Classico Superiore 2015 de Quintarelli Giuseppe (120$)
Rouge. Yo Frank ! Long time no see. Sache que les gens n'oublient pas notre relation épistolaire et que 4 personnes m'ont demandé pourquoi j'avais pas mis les magnums Verre d'Onge (il en reste mon beau by the way) dans ta catégorie !! Je voulais pas t'insulter, je sais pas si t'as le profil type du collectionneur d'art (quand j'écris je sais pas, dans le fond, je sais). Feu Giuseppe est l'un des plus grands vignerons de Vénétie, avec une carrière de plus de 60 ans. Cette cuvée est un assemblage de corvina, corvinone et rondinella de vignes d'environ 30 ans plantées sur des sols composés de calcaire et de basalt. 50 % des raisins vont sécher pendant 2 mois pour concentrer sucres, acidité et saveur. C'est un ripasso, parce qu'il refermente sur lies d'amarone. Il fait ensuite 7 ans d'élevage en grosses barriques slavoniennes. Sa grande cuvée Rosso del Bepi 2014, à 217,50 $ sort aussi (un vin de semaine pour toi).