Populärt i Vinjournalens kök – mexiko pizzan!
Den mexikanska pizzan, Pizzazz Pizza, kommer är ursprungligen från den USA-baserade kedjan Taco Bell, en otroligt populär pizza som finns på menyn än idag. Den fick en revival under förra året. Taco Bell beställde till och med en reklam-musikal ”Mexican Pizza: The Musical” som streamades på TikTok den 15 september 2022.
Deras pizza består av två tortillas med en fyllning av kryddat nötkött och eftersom nötköttet kan ersättas med svarta bönor, så är den även lämplig för vegetarianer. 2 x tortilla kan du givetvis använda istället för en pizzadeg som botten, men vi gillar en traditionell pizzabotten.
Här får du recept på både pizzabotten och fyllning à la Mexico! Bör räcka till 2-3 tunna normalpizzor …
Pizzabotten
- 25 g färsk jäst
- 2-3 dl fingervarmt vatten (gärna mineralvatten)
- 2 msk olivolja
- 7 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
Lös upp jästen med lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet.
Häll ner mjölet i bunken, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Tillsätt saltet strax innan degen är färdigknådad. Arbeta igenom degen ordentligt i några minuter. Strö över lite mjöl och täck över den med en fuktig handduk. Låt degen jäsa i 1 timme.
Mexikansk pizzafyllning
- 1 liten rödlök, fint strimlad
- ca 150 g nötfärs
- 1 liten burk majskorn, låt rinna av
- 190 g svarta bönor, litet paket, låt rinna av
- 1-2 jalapeno, strimlade
- 1 handfull färsk koriander (eller persilja) grovhackad
- 200 g Tacoost riven
- 2 + 3 msk passerade tomater
- 1/2 dl vatten
- 2 msk mexikansk påse ”Taco spice mix” Santa Maria
När degen jäst: Dela degen i bitar. Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degbitarna och platta ut varje degbit med handflatan eller med en kavel. Degen ska vara elastisk så att man kan dra i den. Forma pizzabottnar och lägg på fyllningen.
Stek färsen i olja i en stekpanna tillsammans med kryddmixen. Rör ner 2 msk av den passerade tomatsåsen med lite vatten och låt det koka några minuter.
Fördela 3-4 msk passerade tomater tunt med tacokrydda och halva den rivna osten och gör ett bottenlager. Fördela sedan grönsaker, kryddor och överst läggs resten av osten.
Gräddas ca 10-12 minuter. Garnera med färsk koriander om du vill.
Copyright © Vinjournalen.se 2023
|