«Fülschers» Spitzbuben
Soll mit dem Essen der Guetzli gewartet werden bis an Weihnachten? Gerade die Spitzbuben, die zu den aufwändigeren Guetzli gehören, überstehen diese Wartezeit nicht.
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«Für diese Weihnachten gibt’s kein Wettrennen mit der Anzahl Guetzlisorten. Backen Sie zuhause nur Ihr Lieblingsguetzli, in nicht käuflicher Qualität.»
– Susanne Vögeli
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Und so geht’s...
Mehl, Butter und Puderzucker werden mit den Fingerspitzen und mit Handwärme schnell zum Spitzbubenteig verarbeitet.
Unser Rezept des Monats auf www.fuelscher.ch:
→ «Fülschers» Spitzbuben...
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Tipps:
Die kalte Butter mit den Fingern in der Mehl-Zuckermischung zerkrümeln und leicht zwischen beiden Händen verreiben.
Durch die Handwärme wird die Butter weich und bindet die Zutaten zu einem Mürbeteig.
Keine Flüssigkeit zum noch krümeligen Teig zugeben, geduldig die Handwärme einwirken lassen.
Mürbeteig nicht kneten, er wird sonst hart.
Teig gleich nach der Zubereitung in Portionen zwischen Folie dünn auswallen. Diese Teigplatten vor dem Ausstechen kühl stellen.
Hausgemachte sauer-süsse Konfitüre verwenden.
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Mürbeteig für Spitzbuben:
Lesen Sie das neue Kochhandwerk zur Herstellung des Mürbeteiges - die Grundlage jedes Spitzbubens:
→ Mürbeteig...
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