Blev det för mycket godsaker under helgerna?
Vi är nog många som behöver hålla igen lite men vi vill inte försaka ett gott vin.
Då är vårt vintips om Four Cousins Crisp White 2022 något att prova!
Lite socker, lägre alkohol 9,5% – välj ett fräscht och slankt vitt vin, fast underbart gott och smakrikt.
Ett lättvin som verkligen passar dig som inte ge avkall på att varken smak och krispighet – men gärna avstår kalorier, socker och dyra prislappar.
Four Cousins Crisp White är ett lättare vin med fin struktur som känns mycket välbalanserat och harmoniskt med mättade fruktaromer av friska syrliga äpplen, inslag av tropiska frukter, mogna vita persikor och ett stänk av citrus med en lätt mineralisk karaktär.
Detta fräscha vin, ljusgult med gröna skiftningar framställs av ädla vindruvor till största delen Colombard och en liten del Chenin Blanc. Colombard är en gammal fransk druva som trivs i mycket soliga klimatförhållanden och en druva som är mamma till bland annat Chenin Blanc. Inte så konstigt då att detta har blivit ett genuint fruktigt vin som behållit sin fräscha ton eftersom man producerat vinet med omvänd osmos filtrering. På så sätt sänks alkoholen men man behåller karaktär, smak, färg och en härlig frisk syra.
Lite om producenten: Four Cousins Crisp White kommer från den kända och populära topproducenten Van Loveren Vineyards med vingård i Robertson, Sydafrika en vinfamilj som snart gjort viner i ett helt sekel.
Bakom vinet står en kvartett med Four Cousins – fyra kusiner: Bussel som jobbar med vinmakarna, Hennie och Neil har ansvar för vinodlingarna och Phillip leder familjeföretaget Van Loveren, alla med efternamnet Retief.
Dessa kunniga herrar driver vingården och framställer en serie av kritikerrosade som är omtyckta samt även en serie med lågalkohol-viner som exporteras över hela världen. Till sin hjälp har de vinmakaren Chris Crafford och det är han som står bakom detta Sydafrikas vin nr 1 – det enormt populära Four Cousins Crisp White.
Four Cousins Crisp White 2022 finns i fasta sortimentet och på fler än 200 Systembolag över hela landet.
|
|
Lätt & läcker quiche med tofu, oliver och tomater
Denna quiche fungerar bra till helgbrunchen eller som en lätt rätt till middagen. Du kan göra degen själv eller så kan du köpa färdig pajdeg. Fyllningen går i italiensk stil, med tomater, oliver och annat gott. Vi brukar också pressa vattnet ur tofun, slå in den i en handduk och lägga något tungt över i ca en halvtimme.
Pajdeg:
- 1 färdig fryst pajdeg eller gör själv:
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 120 g smör
- 2 msk crème fraiche
- 1 tsk salt
Sätt ugnen på 225°. Kör samman ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tumma ut degen i en pajform. Ställ formen kallt i 15 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Fyllning:
- 300 g fast tofu
- lite olivolja att steka i
- 1 gul lök, tärnas
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1-2 vårlökar, tunt skivade
- 1 squash, skivas
- 2 generösa nävar oliver, kärnas och skivas
- 10 cocktailtomater, tärnas
- 2 msk mjöl
- 2 msk mandelmjölk
Kryddor: salt, peppar, gurkmeja, färsk persilja hackad, franska örter ….
Börja med att pressa tofun i en ren handduk med tyngd på toppen i ca ½ timme.
Värm ugnen till 180 ̊.
Fräs lök, vårlök och vitlök på låg värme i några minuter tills löken fått färg.
Tillsätt squash och stek tills löken mjuknat lite grann.
Salta och peppra, strö franska örter över den hackade persiljan och ställ sedan åt sidan.
Smula den pressade tofun och lägg i matberedare med gurkmeja, mandelmjök och mjöl.
Kör i 2 minuter tills allt blir slätt. Det ska bli tjockt, men du kan tillsätta lite, lite mer mjölk vid behov.
Skrapa ut blandningen i det förgräddade pajskalet och jämna till på toppen.
Tryck de skivade oliverna ovanpå men spar några stycken till garnering.
Gädda i 40 minuter eller tills quichen fått fin färg.
Låt svalna en stund och garnera med mer oliver och de tärnade cocktailtomaterna.
Copyright © Vinjournalen.se 2022
|
|
Colombard och Chenin Blanc – smakfulla och jämnspelta druvor!
Både Colombard och Chenin Blanc är druvor som var extremt populära i Frankrike men som de senaste decennierna fått en revival i nya världens vinländer.
Colombard är ursprungligen en av de tre konjaksdruvorna och är verkligen en mångsidig vindruva. Den är populär i Kalifornien, Australien, Thailand, Israel och även i Sydafrika där den ofta heter Calombar, utan "d". Colombard är en god vindruva som bjuder på subtila citrustoner. Det är inte någon komplex vindruva, men den är vinmakarens favorit som banddruva som tillför en ganska neutral smakprofil och passar därför till i många olika blends. Vinerna är genomgående lätta och uppfriskande med höga nivåer av syra och med exotiska, fruktiga smaker.
Den omtyckta druvan Chenin Blanc är också en fransk druva från början. Den är också poppis i nya värden och den är idag den mest planterade druvan i Sydafrika där den också kallas 'Steen'. Man framställer seriöst fina och fruktiga viner med den honungsrika aromen som är så karakteristisk för druvan. Detta har lett till en Chenin Blanc renässans, för detta är en druva med stor naturlig fruktsyra som ger torra vita viner med en längre livslängd än de flesta andra vitvinsdruvor. Även denna druva har en hög syra samt dominanta smaker som citrus, olika gröna och gula frukter samt mogna tropiska frukter, blommiga toner som kaprifol, ofta ekfatslagrat som betonar smakerna brioche, kex, honung och nötter. Den är alltså mer komplex än Colombard och planteras i hela världen. Den ger bra viner, både mousserande och stilla och till och med goda dessertviner med ädelröta, den odlas i Frankrike, Kalifornien, Australien, Argentina och Nya Zeeland.
|
|
Drick smart om du tänker på kalorierna!
Genom att dricka vin – och även förstås öl eller drinkar – plussar man på en massa kalorier och lite mer fettvävnad kring midjan. Men kan man dricka lite vin utan att lägga på sig en massa kilon? Jo, om man håller koll!
Fylliga röda viner gör att blodsockret skjuter i höjden och det ger mer matsug. Ett knep kan vara att varva varje vinglas med ett glas mineralvatten. Välj gärna ett rosé eller vitt vin som ofta har lägre kalorier.
En modern, lätt livsstil är vad många av oss väljer idag och det kräver att vi ibland behöver ta det lite lugnare med alkoholen. Men våra krav på ett välsmakande vin avtar inte bara för att vinet har mindre alkohol. Man hur ska man räkna?
Mindre kalorier är den röda tråden, vi tittar stint på vinets sockerhalt och vill att det ska vara så lågt som möjligt.
I Four Cousins Crisp White håller sig sockerhalten under 3 g/l.
Räkna så här! På restaurangen eller baren innehåller ett vinglas oftast runt 15 ml. Sedan är det lätt att ta fram miniräknaren och räkna ut hur många kalorier man får i sig.
Räkna på ett 15 cl glas rödvin exempelvis cirka mått
- Merlot 90 kalorier per glas
- Cabernet Sauvignon 90 kalorier
- Bordeaux 95 kalorier
- Bourgogne 95 kalorier
Jämför detta med ett 15 cl glas vitt vin exempelvis cirka mått
- Zinfandel 80 kalorier
- Sauvignon Blanc 80 kalorier
- Chablis 85 kalorier
- Chardonnay 90 kalorier
|
|
|
Tips: Följ oss även på instagram och få tips om mat & viner men även roliga vindestinationer.
|
|
|
|
Vinjournalen.se
Ett magasin online om vin
och andra drycker.
|
|
Jeanette Gardner
Redaktör på Vinjournalen.se och
stor gourmet och vinentusiast.
|
|
|
Det här är ett tips från Vinjournalen.se i samarbete med vinimportör.
Vi har provsmakat och godkänt drycken och vi rekommenderar den via våra tips,
för att ge dig som prenumerant den bästa smakupplevelsen.
|
|
|
|
|
